餐桌花设计与制作 教学课件.pdf

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插花与花艺设计

餐桌花设计与制作

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目录

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学习目标认识餐桌花制作餐桌花总结及作业

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一、学习目标

学习目标

（一）教学目标

1、知识目标：掌握餐桌花的概念；了解餐桌花的分类；掌握餐桌花的

设计原则。

2、技能目标：掌握餐桌花制作技法。

（一）教学设计

讲授法、示范教学法

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二、认识餐桌花

认识餐桌花

（一）什么是餐桌花

餐桌花是庆典时餐饮活动常见礼仪插花形式，指在餐桌中使用，用

来美化装点餐厅的一类花艺作品。起到装饰环境与烘托气氛的作用，具

有使用花材种类多、造型自然、花色多姿多彩等特点。

认识餐桌花

（二）餐桌花的分类

根据餐饮习惯不同，宴会一般分为中餐宴会与西餐宴会两类，餐桌

花也相应分为中式餐桌花和西式餐桌花。

认识餐桌花

（二）餐桌花的分类

1、中餐宴会：圆形桌面为主，以每桌10-12人居多，重要活动时人数达到

20-30人也很常见。圆桌具有主次同等的含义，因此餐桌上的花篮多以圆

形为主，从各个位置观赏都是正面。

认识餐桌花

（二）餐桌花的分类

2、西餐宴会：矩形桌面为主，较少用圆台；用餐方法采用分餐制，餐桌

花可插制成长条形，或分成几个部分进行装饰。

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三、设计与制作餐桌花

认识餐桌花

（一）设计原则

1、宽度：花艺装饰要摆在桌子的中间位置。圆桌一般摆在中央，而长桌

则以桌子的宽为基准，一般不超过桌宽的1/3，要预留出用餐区域。

认识餐桌花

（一）设计原则

2、高度：最好不要超过30cm，以免阻挡用餐者交流的视线。若需要做比

较大型花艺，则将高度挑高，保证花艺下部的视线畅通。

认识餐桌花

（一）设计原则

3、色彩：根据宴会主题和整体风格而定，不仅要做到花艺整体风格统一，

还要与餐桌颜色、桌布或餐盘等的色彩也要一致。

认识餐桌花

（一）设计原则

一般白色、绿色、米色是常见基调。

认识餐桌花

（一）设计原则

若是浪漫甜美风，则会运用到粉色、白色、淡蓝色等梦幻色彩；

认识餐桌花

（一）设计原则

若走复古风，则会运用紫色、红色、橘色等。

制作餐桌花

（二）制作材料

1、花材：

纽扣菊、海芋、紫掌、六月雪、绿毛球、柠檬

钮扣菊海芋

制作餐桌花

（二）制作材料

1、花材：

纽扣菊、海芋、紫掌、六月雪、绿毛球、柠檬

紫掌六月雪

制作餐桌花

（二）制作材料

1、花材：

纽扣菊、海芋、紫掌、六月雪、绿毛球、柠檬

绿毛球柠檬

制作餐桌花

（二）制作材料

2、花器：

黑色陶瓷圆盘

制作餐桌花

（二）制作材料

3、工具：

花泥、花泥刀、剪刀、斜口钳、铁丝

花泥花泥刀