白酒酿造（五级）理论考试题及答案.pdfVIP

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白酒酿造(五级)理论考试题及答案

单选题

1.人工踩曲的曲坯结构较机械制曲的曲坯更为致密，因此两者的

保水能力

A、两者相同

B、无从比较

C、前者较优

D、后者较优

参考答案：C

2.衡水老白干区别于其它酒的最大特点，就是“乳乙比”,乳酸乙酯

和乙酸乙酯的比例为≥()。3325

A、0.5

B、0.8

、

D1.2

、

参考答案：B

3.在水样硬度分析滴定时，液体在越碱性的环境，滴定终点越敏锐，

所以一定要加pH()的缓冲溶液。

A10

、

C6.8

、

该用户很懒，什么也没介绍

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