食品安全事故处理制度.doc

食品安全事故处理制度

一、目的

为切实保障食品质量安全，快速、及时、妥善控制和消除食品安全隐患，保证消费者利益，制定本制度。

二、范围

本制度适用于产品生产全过程，对构成产品的原料，添加剂，内包材，半成品，完成品的食品安全进行控制。

三、部门及职责

3.1供销科负责原料入库、成品出库的确认。

3.2生产科负责加强人员管理防止产品异物发生并对生产现场、生产过程中的问题进行改善。

3.3供销科协助确认供应商及原料的合法性，并对原辅料问题敦促供应商进行改善。

四、食品安全防范措施

4.1采购控制：

a)采购前要确认原辅料的合法性，具备营业执照、生产许可证（法律规定不需要的要出具官方证明）。第一次到货物料必须具备原料说明书，资历证明，以后每批必须具备检验合格证，并在化验室保管。

b)每批到货原料必须记录品名、供应商名称、入库量、制造日、保质期，对车辆卫生情况进行检查，对检查报告是否符合进行确认，最后判定是否合格。如有特殊情况在备注中说明。

4.2储存：

a）根据物料保管要求，分别储存到原料库、辅料库、指定地点。

b)对可疑物料必须详细记录，单独保管，经采购、品控确认后才可决定接收是拒收。

c）必须保证确认的库存量（日报、周报、月报管理）

d）不同种类、不同批次物料禁止混放。

4.3生产环节管理：

a）专人投料，所用原料并在日志中记录批次和用量。

b）对于用到的化学品，执行化学品控制管理规定，建立了化学品库，并实行单独保管、专人上锁、领入领出均有记录的管理。

c）生产过程中注意场所卫生情况，并加强对人员、设备及操作的检查，防止异物的发生。在关键部位安装磁棒及过滤网，去除生产中可能的金属及其他异物。

4.4成品检测：

a）每批完成品均需要根据产品标准进行感官及微生物的检测，合格后方能销售。

b)每半年由当地质监局对公司产品进行检测，保留检测报告。

c)成品储存按照类别分区储存，遵守FIFO仓库管理原则。

4.5运输：

必须保留所有的出库单、出库运输车辆详细记录。

4.6记录保留：

所有记录保留2年以上。

4.7其他事项：

每月进行食品安全检查，对有可能影响食品安全的隐患进行评估纠正。

定期对公司用计量设施进行校正，保证原料加入量的准确性。

五、处置和报告

原料，内包材，半成品及成品存在对食品安全隐患，立即采取相应处理措施，并汇报总经理。