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培根工艺规程.pdf

培根工艺规程.pdf

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    加工工艺规程

    （超值培根）

    1目的

    规范生产过程，确保产品质量。

    2范围

    适用于超值培根的生产加工。

    3职责

    由技术中心负责编制下发品质管理中心。

    4内容

    4.1工艺流程

    原料肉接收与修整→注射→滚揉→腌制→压模→预煮成型→冷却、脱

    模、整形→烟熏*→冷却→冷冻→切片、包装→装箱、入库

    （“*”表示关键工序）

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