DB3708_T 42-2023 地理标志产品 微山湖四鼻鲤鱼.docxVIP

ICS?65.150

CCS?B?52

DB3708

济 宁 市 地 方 标 准

DB?3708/T?42—2023

地理标志产品 微山湖四鼻鲤鱼

Product?of?geographical?indication－Weishan?Lake?four-naris?carp

2023?-?10?-?24?发布 2023?-?11?-?24?实施

济宁市市场监督管理局 发?布

DB3708/T?42—2023

前??言

本文件按照《GB/T?1.1-2020《标准化工作导则?第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由济宁市农业农村局提出、归口并组织实施。

2

DB3708/T?42—2023

地理标志产品 微山湖四鼻鲤鱼

1??范围

本文件规定了地理标志产品微山湖四鼻鲤鱼的保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、

标志、包装、运输及贮存要求。

本文件适用于国家市场监督管理总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品微山

湖四鼻鲤鱼。

2??规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，标注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用

于本文件。

GB/T?191?包装储运图示标志

GB?2733?食品安全国家标准?鲜、冻动物性水产品

GB?5009.3?食品安全国家标准?食品中水分的测定

GB?5009.4?食品安全国家标准?食品中灰分的测定

GB?5009.5?食品安全国家标准?食品中蛋白质的测定

GB?5009.6?食品安全国家标准?食品中脂肪的测定

GB?5009.124?食品安全国家标准?食品中氨基酸的测定

GB?13078 饲料卫生标准

GB/T?36782?鲤鱼配合饲料

NY?5073?无公害食品 水产品中有毒有害物质限量

NY/T?5281 无公害食品 鲤鱼养殖技术规范

NY/T?5361?无公害农产品?淡水养殖产地环境条件

SC/T?3016?水产品抽样方法

3??术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

微山湖四鼻鲤鱼?Weishan?Lake?four-naris?carp

在本文件第?4?章规定范围内池塘养殖或自然生长，质量符合本文件要求的鲤鱼（Cyprinus?carpio）。

4??地理标志产品保护范围

3

项目

指标

蛋白质（%）

≥18.0

脂肪（%）

≥1.0

灰分（%）

≤1.0

水分（%）

≤80.0

肌肉中天冬氨酸、谷氨酸、

甘氨酸、丙氨酸的总量（%）

≥6.7

项目

个体重（g）

特级

≥5000

一级

3000≤个体重5000

三级

1000≤个体重3000

项目

要求

体色

背鳍青灰，尾鳍、臀鳍淡红，体侧鳞片金黄

形态

前鼻孔和后鼻孔之间的皮膜明显；体态修长

肌肉

肉质鲜嫩，味道鲜美而醇厚

DB3708/T?42—2023

微山湖四鼻鲤鱼地理标志产品保护范围限于国家市场监督管理总局根据《地理标志产品保护规定》

批准的范围，即山东省微山县微山湖水域（126600?公顷），见附录?A。

5??要求

5.1??养殖技术

见附录?B。

5.2??感官要求

微山湖四鼻鲤鱼感官要求见表?1。

表?1?

表?1? 感官要求

微山湖四鼻鲤鱼畸形率应≤1%，损伤率应≤5%?。按体重不同分成特级、一级、二级。分级指标

应符合表?2?的规定。

表?2?

表?2? 规格等级

应符合表?3?的规定。

表?

表?3? 理化指标

DB3708/T?42—2023

5.5??卫生指标

应符合?GB?2733?和?NY?5073?的规定。

6??试验方法

6.1??感官特征

在光线充足、无异味的环境中，将试样置于解剖盘或不锈钢工作台上，肉眼观察，清蒸品尝。

6.2??规格等级

目测、称重、计数，取其算术平均值。称重用感量不低于?1g?磅秤分类称重、计算，取其算数平均

值。

6.3??理化指标

6.3.1??蛋白质按?GB?5009.5?的规定执行。

6.3.2??脂肪按?GB?5009.6?的规定执行。

6.3.3??灰分按?GB?5009.4?的规定执行。

6.3.4??水分按?GB?5009.3?的规定执行。

6.3.5??氨基酸总量按?GB?5009.124?的规定执行。

6.4??卫生指标

按?GB?2733?的规定执行。

7??检验规则

7.1??组批

同一时间捕捞、同一来源、同一规格等级的微山湖四鼻鲤鱼为一个检验批。

7.2??抽样

抽样方法按?SC/T?3016?的规定执行。

7.3??检验

7.3.1??检验分类

检验分出水检验和型式检验。

7.3.2??出水检验

出水检验应在出