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营养学的研究内容
•营养学基础知识
•各类食品的营养与保健功能
•平衡膳食
•营养与疾病
•特殊人群与特殊环人群的营养与合理膳食
•营养调查与营养监测
营养学基础知识
•食物中的热能
・七大营养素的功能
•营养素的消化、吸收、储存、利用及影响方式
・各种营养素的推荐摄取量、食物来源、缺乏及中毒症状
•食品的营养强化(目的、意义、要求、种类及现状展望)
现代营养学展望
•膳食纤维的生理作用及其预防某些疾病的重要性逐渐被认识
・多不饱和脂肪酸特别是n-3系列的Y-亚麻酸及其在体内形成的二十碳五烯酸E(PA)和二
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