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20级酒店管理专业食品营养与卫生补考.docx

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    20级酒店管理专业食品营养与卫生补考[复制]

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    您的班级：[单选题]*

    ○酒店2001

    ○酒店2002

    1.下列属于优质蛋白质的是？[单选题]*

    花生蛋白

    葵籽蛋白

    棉籽蛋白

    大豆蛋白(正确答案)

    燕麦蛋白

    2.下列属于半纤维的是？[单选题]*

    棉籽糖

    海藻糖

    水苏糖

    戊聚糖(正确答案)

    麦芽糖

    3.EPA、DHA的最好食物来源是（）[单选题]*

    大豆油

    花生油

    橄榄油

    麦胚油

    深海鱼油(正确答案)

    4.下列属于单糖的是（）[单选题]*

    果糖(正确答案)

    乳糖

    蔗糖

    海藻

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