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工地食堂食品安全规章制度

一、食品安全管理原则

1.1本食堂严格遵守国家有关食品安全法律法规，加强食品安全管理，确保食品卫生，预防食物中毒事件发生。

1.2食堂负责人应加强对食品安全知识的培训，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。

1.3食堂应建立完善的食品安全管理制度，明确分工，责任到人。

二、食品采购与储存

2.1食品采购应遵循质量优先、价格合理、信誉良好的原则，确保食品来源合法、安全。

2.2严禁采购过期、变质、伪劣、有毒有害食品及原料。

2.3食品储存应分区、分类、分层、分架，离地离墙，确保食品不受潮、不发霉、不生虫。

2.4冷藏、冷冻食品应按照规定温度储存，防止交叉