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北京小吃驴打滚的简单做法

正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面，今天给大家介绍的是一种简易的做法，下面是给大家整理的北京小吃驴打滚的简单做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

北京小吃驴打滚的简单做法

原料：糯米粉150克、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。

做法步骤：

1、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。

2、将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平;将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热。

3、取适量椰蓉和熟芝麻备用。

4、保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片。

5、取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅，从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状。

6、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。

补充说明：

1、正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面，用熟黄豆面做的话，可以直接在面板上铺上熟黄豆面，再放入温热的糯米面团，上面再撒上一层熟黄豆面，用擀面杖擀成薄片即可。

2、黄豆面和涂了油的保鲜膜一样，都是起到防粘的作用。

驴打滚的黄豆面做法——

1、炒锅中放入黄豆小火翻炒，炒至黄豆顔色变深，豆子有开口时关火，大约要中小火炒15分钟左右，然后将炒好的黄豆放凉。

2、放凉的黄豆用干磨机搅打成粉末，再过筛后备用。

微波炉驴打滚的做法

这款驴打滚的做法上作了一些改进，把黄豆面改成了糯米粉，把蒸锅改成了微波炉，最多10分钟就可以做出好吃的驴打滚，而传统做法的驴打滚很麻烦，光是蒸面至少需要20分钟，而且制作期间还要调整火力。

下面介绍微波炉版驴打滚的制作方法，教你如何用微波炉快速做出好吃的驴打滚。

原料：糯米粉120克，黄豆粉30克，红豆沙80克，植物油半汤匙，水适量。

做法步骤：

1、糯米粉里加入半汤匙食用油和适量清水，调成酸奶状的面糊，面糊的浓度以能呈流线状流下为最佳。

2、调好的面糊放入微波炉高火2分钟，取出翻拌几下再继续高火2分钟，取出面团稍稍放凉。

3、黄豆粉平摊在浅盘里，高火1分钟后取出来看一看，如果不熟就翻一下再继续高火，直到黄豆粉变成浅褐色。

4、熟的黄豆粉取出来撒在案板上，蒸好的面团放在黄豆粉上，擀成5mm左右厚的面饼，并在面饼上均匀地铺一层红豆沙。

5、铺好红豆沙的面饼从一端卷起来，卷好切成均匀的段既成驴打滚。

微波炉做驴打滚的操作要点

1、用微波炉加热面糊时容易让面糊发干，所以要加入半汤匙食用油保持湿润。

2、黄豆粉也可以改用炒锅小火翻炒，红豆沙可以换成红糖或其它的馅料。

3、外层的黄豆粉也可以换成椰丝、糖粉或抹茶粉等。

4、切驴打滚的时候最好用切面包的锯齿刀，这样切出的切面比较整齐漂亮。

5、时间和火力大小要根据自家的微波炉作适量调整。

驴打滚做法

京味驴打滚的制作方法其实并不难，但许多人做出的驴打滚不够软糯，而且稍微放凉就变得很硬。今天咱就详细聊聊京味驴打滚的制作方法，以及让驴打滚香甜软糯，即使隔夜再吃也不会变硬的小秘诀。

正宗的京味驴打滚是用黄米粉制作的，就是把黍子去皮再磨成面粉，再适量清水拌匀后上锅蒸熟，然后才能用来制作驴打滚。黄豆面也是驴打滚不可缺少的主要原料，它是先将黄豆放在锅里炒熟，然后再打磨成黄豆粉，并不是把生的黄豆粉放在锅里炒熟的。

用黄米粉做的驴打滚味道最为正宗，但现在很难见到黄米粉制作的驴打滚了，基本上都是用糯米粉来做，所以今天咱们就来说说用糯米粉做驴打滚，怎么才能软糯好吃、隔夜不硬。

原料：

糯米粉400克，小麦淀粉100克，黄豆200多克，白糖30克，豆沙馅适量(可换成其它馅料)，温开水适量。

准备工作：

1、黄豆洗净控干，倒在炒锅里用小火慢慢地炒熟，炒出香味(炒的时候不能放油)，倒出放凉后再用料理机打磨成细腻的黄豆面，过筛待用。

2、糯米粉和小麦淀粉放在面盆中掺匀，再把白糖用适量温开水化开，倒入面盆中，搅拌成酸奶般浓稠的糊状，待用。

做法步骤：

1、蒸锅加水烧开，把糯米粉糊倒在蒸盘里摊平，放入蒸锅里蒸15分钟左右(时间由糯米粉糊的厚度决定)，把糯米粉糊蒸熟后就取出来。

2、等蒸熟的糯米粉糊不怎么烫手的时候，蘸着温开水反复揉搓，把它揉成光