原创力文档- 1、本文档共4页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
黑木耳菌棒工厂化生产技术规程--第1页
2021
黑木耳菌棒工厂化生产技术规程
1范围
本文件规定了黑木耳菌棒工厂化生产的术语和定义、生产前准备、制棒、发菌、入库、档案记录。
本文件适用于黑木耳菌棒工厂化生产技术。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB5749生活饮用水卫生标准
GB19169黑木耳菌种
GB/T6192黑木耳
GB/T8321农药合理使用准则
GB/T12728食用菌术语
NY/T528食用菌菌种生产技术规程
NY/T1731食用菌菌种良好作业规范
NY/T1846食用菌菌种检验规程
NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求
NY/T2375食用菌生产技术规范
3术语和定义
GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
插棒
在窝口式菌棒生产中，用于维持接种穴形状的棒状塑料制品，装袋窝口后插入，接种时取出。
4生产前准备
厂区
厂区应设置堆料场、拌料室、装袋室、灭菌室、冷却室、接种室等，配套拌料机、装袋机、窝口机、
灭菌仓、接种机、周转架、周转筐、叉等设备。按生产规模建设可调控环境（温度、光照、空气、湿度）
的发菌室和存储室。配套水、电、消防等基础设施。
物料
1
黑木耳菌棒工厂化生产技术规程--第1页
黑木耳菌棒工厂化生产技术规程--第2页
2021
4.2.1原料
木屑、麸皮、棉籽壳、豆粕、石膏等，要求原料新鲜，无霉变，所有原料的购置、储存和处理应符
合NY/T1935的规定。
4.2.2耗材
耐高温高压菌袋（规格：35cm～38cm×16cm～17cm×0.035mm～0.06mm），插棒，接种棉，灭
菌用的煤炭或天然气等。
菌种
根据当地气候特点和市场需求，选择适宜品种。根据生产条件，选用液体菌种或固体菌种，菌种生
产应符合GB19169和NY/T528的要求。不明来源外购菌种，应按照NY/T1846的规定检验菌种质量。
其它
所使用设施和设备应通过相关部门检验，并定期维护和校验。所参加工作人员应通过岗位职责和安
全操作培训。
5制棒
拌料
采用二级拌料机拌料，按照配方准确称量各原料，倒入拌料机，干拌料均匀后加水搅拌，直至达到
含水量要求。常见配方推荐如下：
a）木屑89%，麸皮10%，石膏1%，含水量55%
b）木屑58%，棉籽壳30%，麸皮10%，石膏1%，石灰1%，含水量63%
c）木屑60%，玉米芯20%，麸皮15%，豆粉3%，石膏1%，石灰1%，含水量60%
装袋
采用装袋机装袋，窝口机窝口，清洁窝口插入插棒。合格菌棒应紧实，棒面平整，外壁光滑，无皱
褶。装袋结束后应对进行卫生清理和消毒。
灭菌
菌棒在装锅前应进行微孔检查，有较大微孔的应剔除，重新装袋，较小微孔的菌棒则应使用胶带粘
贴微孔后可进行灭菌。检查合格的菌棒运入高压灭菌仓进行灭菌，灭菌时间为菌棒中
文档评论（0）