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君山银针典故介绍

君山银针是中国“十大名茶”之一，产于湖南省洞庭湖中的君山

岛上，属于黄茶类针形茶，有“金镶玉”之称。以下是店铺为你精心

整理的君山银针典故介绍，希望你喜欢。

君山银针典故及品质特点

“淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山”(李白诗)。“遥望洞庭山水

翠，白银盘里一青螺”(刘禹锡诗)。这是唐代两位大诗人对洞庭君山的

抒情诗章。“玉镜嵌君山，银盘托青螺”确是壮景奇观。君山和君山

名茶，历来结下不解之缘，清代万年谆有诗云：“试把雀泉烹雀舌，

烹来长似君山色。”

君山，又名洞庭山，本身就是神山仙境的意思，历史上流传着许

多神奇的传说。相传四千多年前舜帝南巡，不幸死于九嶷山下，他的

两个爱妃娥皇、女英奔丧，船到洞庭被风浪打翻，湖上飘来七十二只

青螺，把她们托起聚成君山。爱妃南望茫茫湖水，扶竹痛哭，血泪染

竹成斑，后人称为湘妃竹。“斑竹一枝千滴泪”，成了后世爱情忠贞

的象征。因为她们是君妃，故把这里定名为君山。脍炙人口的柳毅传

书的故事，也发生在君山。这里有柳毅井，井水烹茶酿酒，清香芬芳。

还有龙涎井、飞来钟和用秦始皇的御玺盖的“封山”印。君山有大小

七十二峰，每个山峰都有一个名字，每个山峰都有异景奇观，每个景

观又都有一段优美动听的故事。

君山所在的岳阳市，古称岳州。北宋范致明《岳阳风土记》中有

关于?湖茶的记述。清代江县《潇湘听雨录》记载：“湘中产茶，不一

其地。……而洞庭君山之毛尖，当推第一，虽与银鍼雀舌诸品校，未见

高下，但所产不多，不足供四方尔。”清代袁枚《随园食单》记述：

“洞庭君山出茶，色味与龙井相同，叶微宽而绿过之，采掇很少。

“清代黄本骥《湖南方物志》全面记述了湖南产茶的概况，作者在记

述岳州茶时，除引用《岳阳风土记》、《潇湘听雨录》、《随园食单》

外，又引用《湖南省志》”巴陵君山产茶，嫩绿似莲心，岁以充贡“。

庄晚芳《中国名茶》一书中说：《红楼梦》中的“老君眉茶”就是君

山银针。

《巴陵县志》云：“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤，谷雨前，

知县邀山僧采一旗一枪，白毛茸然，俗呼白毛茶。”曾燠诗云：“一

旗一枪此时采，煎入瓷瓯湘水毛。”这里说的白毛茶和《潇湘听雨录》

中说的毛尖，就是君山毛尖。同治十一年《巴陵县志》引清代吴敏树

《湖山客谈》记述：“贡尖下有贡兜，随办者炒成，色黑而无白毫，

价率千六百，粗五十止，其实佳茶也。”可见君山茶有“贡尖”、

“贡兜”之分，把茶叶采回来进行拣尖，分开芽头称尖茶，白毛茸然，

用作纳贡，又称贡尖。余称贡兜，质量也不差。君山银针可能就是

“贡尖”或由“贡尖”演变而来。50年代初期制君山银针就是采用拣

尖精选芽头。因此，君山银针始于清代之说，较为可信。

徐珂《梦湘呓语》中，记述了文人墨客品茗论茶，说茶滋味以

“轻清为佳”，太淡太浓都不好，“故君山为贵”。又说“东坡云，

茶欲其白，琦尝饮君山茶矣，则茶之至白者也。君山庙有茶树十余棵，

当发芽时，岳州守派员监守之，防有人盗之也，岁以进贡，郊天时用

之，以其叶上冲也……”文中东坡即北宋东坡居士——苏轼，由此可见

君山产茶始于唐宋年间。

君山银针属芽茶，因茶树品种优良，树壮枝稀，芽头肥壮重实，

每斤银针茶约2.5万个芽头。君山银针风格独特，岁产不多，质量超群，

为我国名优茶之佼佼者。其芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银

毫，汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。根据芽头

肥壮程度，君山银针产品分特号、一号、二号三个档次。

用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时，可以看到初始芽尖朝上、

蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚

成趣观，最多可达三次，故君山银针有“三起三落”之称。最后竖沉

于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，芽光水色，浑然一体，堆绿叠翠，

妙趣横生，历来传为美谈。且不说品尝其香味以饱口福，只消亲眼观

赏一番，也足以引人入胜，神清气爽。根据“轻者浮，重者沉”的科

学道理，“三起三落”是由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步，芽头

比重瞬间变化而引起的。可以设想，最外一层芽肉吸水，比重增大即

下降，随后芽头体积膨大，比重变小则上升，继续吸水又下降……。如

果亲身考察一下君山银针冲泡的情景，能起落的芽头为数并不太多，

且一个芽头落而复起三次更属罕见。这种现象在其它芽头肥壮的芽茶

中也偶尔可见，但都不及君山银针频繁。可见君山银针的芽头肥壮程

度是出类拔萃的，这也是它品质上的一大特点。

君山银针于1956年国际莱比锡博