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2024年食品检验员（中级）职业鉴定理论考试题库资料（含答案）.pdf

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    2024年食品检验员（中级）职业鉴定理论考试题库（含答案）

    一、单选题

    1.下列罐头中，()可以在阿贝折射仪上直接读取可溶性固形物含量。

    A、果酱罐头

    B、番茄罐头

    C、果冻罐头

    D、果浆罐头

    答案：D

    2.钠、钾、钛、锂等金属失火属于（）火灾。

    A、类

    B、类

    C、类

    D、类

    答案：D

    3.需要单纯测定食品中蔗糖的含量时，可分别测定样品水解前的还原糖量及水解

    后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（）即为蔗糖量。

    A、1.0

    B、6.25

    C、0.14

    D、0.95

    答案：C

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