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食品安全的常识

食品安全的常识集锦

常见的饮食卫生误区

1、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去

好像干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂

及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化

学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷

报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。

2、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以

达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75°，而一

般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精。所

以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。

3、抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，

滋生的细菌数会让你大吃一惊；如果在餐馆或大排档，情况会更差。

因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该

用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。

4、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸（尤其是非正规

厂家生产的卫生纸）消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含

有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因

此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反

而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。

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5、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫

生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这

样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病

菌。目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁

剂和自来水彻底冲洗过的`食品基本上是洁净的，可以放心食用，无

须再用干毛巾擦拭。

6、将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭，有时将轻

微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。医

学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的，不

易被破坏分解。因此，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取

的。

7、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时，习惯把水果

烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生物学专家

认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁

传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致

人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃，

还是扔掉为好。

如何判别伪劣食品？

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以

识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费

者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。

防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

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一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓

象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色

等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂

白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉

禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身

体产生影响。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品

平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，

价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、

散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

如何清洗果蔬上的残留农药？

1、水洗浸泡法：先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸

泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以

加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。

2、清洗后碱水浸泡法：先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中

（一般500m1水中加入碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲洗3-

5遍。