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餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度范文

一、背景介绍

随着国民经济的快速发展，餐饮行业也迅猛壮大，但随之而来的

餐厨垃圾及废弃食用油脂的排放问题也日益严重。餐厨垃圾以及废弃

食用油脂对环境造成污染，同时也给公共卫生带来隐患。为了有效解

决这一问题，现制定本管理制度。

二、管理目标

1.建立规范的餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度，加强源头减

量，实现资源的最大化利用。

2.完善餐厨垃圾及废弃食用油脂的收集、运输、处置等环节，确

保无害化处理和综合利用。

3.加强餐厨垃圾及废弃食用油脂的监督管理，减少环境污染，保

障公众健康安全。

三、管理制度

1.餐厨垃圾管理

(1)所有餐饮单位应设立并配备餐厨垃圾分类投放容器和分类标

识。垃圾桶的颜色应与分类标识相对应，以方便垃圾分类。

(2)餐饮单位应根据餐厨垃圾的产生量和垃圾分类要求，相应规

划并配置垃圾投放点。

(3)餐饮单位应对餐厨垃圾进行定期收集，保持垃圾容器的清洁

和无异味。

(4)餐饮单位应定期组织员工进行餐厨垃圾分类知识培训，提高

员工的环保意识和操作技能。

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(5)餐饮单位应与专业的餐厨垃圾处理企业建立合作关系，确保

餐厨垃圾得到及时、规范地处置。

2.废弃食用油脂管理

(1)餐饮单位应设立专门的废弃食用油脂存放区域，并按照规定

的容器和标识要求存放废弃食用油脂。

(2)废弃食用油脂应定期送交给合法的废品回收站或废弃物处理

企业，禁止自行倾倒到排水系统或其他地方。

(3)餐饮单位应建立废弃食用油脂的记录台账，记录废弃食用油

脂的产生量、处理方式及相关证照等信息。

(4)餐饮单位应委托第三方对废弃食用油脂的运输进行监管，确

保废弃食用油脂的安全运输和准确记录。

3.监督管理

(1)相关部门应加强对餐饮单位的日常监管工作，包括但不限于

检查垃圾分类投放情况、废弃食用油脂存放和处置情况等，及时发现

并纠正问题。

(2)相关部门应制定科学合理的监督检查制度，规定巡查频率、

检查项目和检查标准，确保检查工作的公正公平。

(3)餐饮单位应积极配合相关部门的监督检查工作，如实提供相

关证照和记录等资料。

(4)对违反本管理制度的餐饮单位，相关部门应依法进行处罚，

包括但不限于警告、罚款、吊销相关证照等。

四、管理措施

1.优化宣传教育

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(1)利用各类媒体发布餐厨垃圾及废弃食用油脂管理的宣传资

料，普及环保知识，提高公众的环保意识。

(2)在餐饮单位内部设立环保宣传展板，宣传垃圾分类和废弃食

用油脂的合理处理方法。

2.强化监督检查

(1)相关部门要加强对餐饮单位的监督检查力度，确保管理制度

的落实。

(2)对整改不力、屡教不改的餐饮单位，相关部门应采取严厉的

处罚措施，以起到警示作用。

3.加强协作联动

(1)相关部门要加强与环保、卫生、市场监管等部门的沟通协

调，建立健全的跨部门协作机制，共同推进管理工作。

(2)定期召开座谈会、经验交流会，推广先进经验和做法，提高

管理水平。

五、预期效果

通过本管理制度的执行，预计能够达到以下效果：

1.餐厨垃圾的分类投放率明显提高，有效减少垃圾的产生量。

2.餐厨垃圾的无害化处理率显著提高，减少对环境的污染。

3.废弃食用油脂的合理处理率明显增加，减少对地下水和土壤的

污染。

4.公众环保意识不断提高，形成良好的环保氛围。

六、总结

本管理制度的制定和实施，是为了解决餐厨垃圾及废弃食用油脂

排放问题，保护环境、促进可持续发展。各相关部门和餐饮单位应切

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实履行自己的责任，严格按照管理制度执行，共同努力，共同推进餐

厨垃圾及废弃食用油脂管理工作。只有这样，才能实现资源的最大化

利用，保护环境的美好，确