职业学院食品药品监督管理核心课《食品安全知识》课程标准.docx

XXXX职业学院食品药品监督管理核心课《食品安全知识》课程标准

一、课程基本信息

（一）课程名称：食品安全知识

（二）课程属性：A类课程

（三）开课学期：第二学年，第一学期

（四）基准学时：64学时，计4学分

二、课程定位

《食品安全知识》是食品药品监督专业一门专业基础课，该课程是对食品从原料生产到成品消费整个链条中可能存在的各种污染及其传播途径、致病机制、安全防控措施进行分析和研究，并结合实际生活中出现的食品安全事件予以综合分析评价，以确保摄入的各类食品对人体健康无任何危害的一门学科。它涉及到食品微生物学、食品添加剂、食品卫生学、食品安全