大连凤百年培训资料商务中餐的礼仪.doc

庄河特产城商务宴请中应该注意哪些礼仪宴请礼仪需先从餐桌礼仪说起，餐桌礼仪是为了让餐膳可以不受阻碍和破坏，清洁和保持安静三原则。而得以顺利流畅地进行的守则，餐桌礼仪需谨记整齐、在宴请客人之前，一定要问清楚客人有没有有忌口；而不是询问对方喜欢吃什么。中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同；不同的地区，也是千差万别。作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约，抵达后，先根据认识及否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。入座：入座，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位5共有总的来讲，的排法也相应变化。、3三人以中为上、2左高右低、1条原则：、临墙为好5、观景为佳4面门为上2若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为直7，5，3右手边依次为6，4，至汇合。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，，4，2然后首席的左手边坐开去为则面东的一侧右席为首席。如果不正对大门，，右手边为)在对面8(8，6。)在正对面7(7，5，3，2如果为大宴，桌及桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次席，右边6，4席。7，5，3为根据主客身份，地位，亲疏分坐。宴请时中餐餐具应怎么样使用？中餐及西餐相比最大的不同就是就餐所用的餐具有很大不同。下面我们就介绍一下中餐餐具使用的一些注意事项及使用礼仪：筷子中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必须成双使用。凤百年大骨鸡

庄河特产城中餐用餐礼仪中，用筷子用餐取菜时，需注意下面几个问题：要注意筷子是用来夹取食物的。用来挠痒、剔牙或用来夹取食物之外的东西都是1.失礼的。及人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞筷子。2.不论筷子上是否残留食物，千万不要去舔。因为用舔过的筷子去夹菜，是不是有3.点倒人胃口？不要把筷子竖插放在食物的上面。因为在中国习俗中只在祭奠死者的时候才用这4.种插法。勺子中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有时，在用筷子取食的时候，也可以使用勺子来辅助取食，但是尽量不要单独使用勺子去取菜。同时在用勺子取食物时，不要舀取过满，以免溢出弄脏餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原处暂停片刻，等汤汁不会再往下流再移过来享用。用餐间，暂时不用勺子时，应把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或让勺子在食物中“立正”。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原处。若是取用的食物太烫，则不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着勺子吹，应把食物先放到自己碗里等凉了再吃。还有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反复舔食吮吸。碗中餐的碗可以用来盛饭、盛汤，进餐时，可以手捧饭碗就餐。拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。吃饭时，饭碗的高度大致和下巴保持一致。如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的，表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上，把盅盖反转平放在汤盅上。盘子凤百年大骨鸡

庄河特产城中餐的盘子有很多种，稍小点的盘子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。食碟的在中餐里的主要作用，需要重点介绍的是一种用途比较特殊的盘子－－食碟。是用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴。使用食碟时，一般不要取放过多的菜肴在食碟里，那样看起来既繁乱不堪，又好像是饿鬼投胎，十分不雅。不吃的食物残渣、骨头、鱼刺不要吐在饭桌上，而应轻轻取放在食碟的前端，取放时不要直接从嘴吐到食碟上，而要使用筷子夹放放到碟子前端。如食碟放满了，可示意让服务员换食碟。汤盅汤盅是用来盛放汤类食物的。用餐时，使用汤盅有一点需注意的是：将汤勺取出放在垫盘上并把盅盖反转平放在汤盅上就是表示汤已经喝完。水杯中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等软饮料。注意不要用水杯来盛酒，也这样是十分不雅的。另外需注意喝进嘴里的东西不能再吐回水杯里，不要倒扣水杯。牙签牙签也是中餐餐桌上的必备之物。它有两个作用，一是用于扎取食物；二是用于剔牙。但是用餐时尽量不要当众剔牙，非剔不行时，要用另一只手掩住口部，剔出来的食物，不要当众“观赏”或再次入口，更不要随手乱弹、随口乱吐。剔牙后，不要叼着牙签，更不要用其来扎取食物。餐巾中餐用餐前，一般会为每位用餐者上一块湿毛巾。这块湿毛巾的作用是擦手，擦手后，应该把它放回盘子里，由服务员拿走。而宴会结束前，服务员会再上一块湿毛巾，和前者