食品安全及卫生管理制度11.docx

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食品安全及卫生管理制度11

一、食品安全管理

1.1食品采购

（1）食品原料采购需遵循食品安全、优质、新鲜的原则，确保食品质量。

（2）采购食品原料应选择具备合格资质的供应商，并对供应商进行定期评估。

（3）采购时应查验食品原料的相关证明文件，如生产许可证、检验报告等。

1.2食品储存

（1）食品原料应按照规定分类储存，生食与熟食分开存放，防止交叉污染。

（2）储存食品的温度、湿度应符合相关规定，定期检查储存设施设备。

（3）食品原料应在保质期内使用，禁止使用过期、变质食品。

1.3食品加工

（1）食品加工人员应持有健康证明，并定期进行健康检查。

（2）食品加工场所应保持清洁卫生，加工

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