2024–2025学年高二化学下学期期末考点大串讲清单07 生物大分子、合成高分子（解析版）.pdfVIP

清单07生物大分子、合成高分子

01糖类

一、糖类的组成和分类

1.组成和结构

(1)组成

糖类化合物一般由碳、氢、氧三种元素组成，大多数可用通式C(HO)表示，如葡萄糖(CHO)、蔗糖

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(CHO)、淀粉[(CHO)]等，所以糖类也被称为碳水化合物。

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(2)结构

糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

2.分类

依据：能否水解以及水解产物的不同。

(1)单糖：通常将不能水解的糖称为单糖。如葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等。

(2)寡糖：1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的称为寡糖或低聚糖。若1mol糖水解生成2mol单糖，则称为

二糖，常见的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。

(3)多糖：1mol糖水解后能产生10mol以上单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原等。

二、单糖

1.葡萄糖

(1)物理性质和存在

葡萄糖是一种易溶于水的无色晶体，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。存在于水果、蜂蜜，以及

植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。

(2)化学性质

①实验探究——还原性

实验操作

实验现象试管内壁出现光亮的银镜生成砖红色沉淀

实验结论葡萄糖(CHO)分子中含有醛基，属于醛糖，有还原性，属于还原糖

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结合其他实验证明，葡萄糖分子中有5个羟基，是一种多羟基醛。

结构简式：。

②氧化反应

酶

CHO＋6O――→6CO＋6HO，同时放出热量，提供维持生命活动所需要的能量。

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葡萄糖

2.果糖

(1)物理性质及应用

纯净的果糖为无色晶体，易溶于水，吸湿性强，在水果和蜂蜜中含量较高，比蔗糖甜度高，广泛应用于食

品和医药生产中。

(2)结构

分子式：CHO

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结构简式：

。

果糖属于多羟基酮，属于酮糖，与葡萄糖互为同分异构体。

3.核糖与脱氧核糖

核糖脱氧核糖

分子式CHOCHO

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结构简式

类别多羟基醛多羟基醛

特点都是含5个碳原子的单糖——戊糖

应用是核糖核酸(RNA)的重要组成部分是脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分

手性碳原子

连有4个不同的原子或原子团的碳原子叫做不对称碳原子，也叫手性碳原子，如，含有手

性碳原子的分子存在对映异构体。

三、二糖与多糖

1.二糖

(1)常见的二糖及其来源、用途和物理性质

类别蔗糖麦芽糖

分子式CHOCHO

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物理性质无色晶体，易溶于水，有甜味白色晶体，易溶于水，有甜味但不及蔗糖

存在甘蔗、甜菜发芽的谷粒和麦芽

用途甜味剂制饴糖

联系互为同分异构体

(2)化学性质

①水解反应

酸或酶

CHO＋HO――→CHO＋CHO

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蔗糖葡萄糖果糖

酸或酶

CHO＋HO――→2CHO

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