大白菜营养组分的分析方法研究.docx

德州学院生命科学学院2020届食品质量与安全专业毕业论文

大白菜营养组分的分析方法研究

摘要：大白菜是我国北方一种重要的蔬菜资源，所含各类营养组分都比较丰富。其中，蛋白质、多种维生素等含量尤为丰富，各类矿物质如钙、磷等含量较丰。另外，大白菜中还含有多种微量元素如钾、钠、镁等，且含量相对较丰。近些年来，我国对大白菜有展开各种研究，但大多数的研究都是侧重于对大白菜品质方面的研究，以及对大白菜优质育种的研究。其中，在一些研究中涉及到对营养组分的分析，但是总结营养组分分析方法的论文相对较少。本论文将对白菜中蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素等营养成分的分析方法进行总结和对比，以便于对白菜的营养组分进行