DB53T1279-2024食品安全事故应急处置规范_纯图版.pdf

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省标准

南万

τ三

DB53!f1279-2024

食品安全事故应急处置规范

2024-05-08发布2024-08-08实施

云南省市场监督管理局发布

DB53/T12792024

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目IJa

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第l部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规

则起草。

本文件由云南省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：云南省市场监督管理局、云南省标准化研究院、云南省标准化协会、昆明海关技

术中心、昆明市食品药品检验所、昆明群兴会计师事务所有限公司。

本文件主要起草人：杨立吴、朱荣、李建春、李志、王培涌、王志全、聂景璐、伍林、王苏天、李

关艳、赵杰玉、石刚、陈娴、杨守稳、江洪、高旭鹏、陈丽萍、武骥。

I

DB53/T12792024

食品安全事故应急处置规范

1范围

本文件规定了食品安全事故应急处置的术语和定义、总则、组织机构、工作流程、监测预警、信息

报告、先期处置、应急响应、处置措施、响应调整及终止、后期处置等内容。

本文件适用于云南省行政区域内发生认定为食品安全事故的处置，不含食源性疾病中涉及传染病疫

情、生活饮用水污染等事件。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

IVS271一2007感染性腹泻诊断标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品food

指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治

疗为目的的物品。

3.2

食品安全foodsafety

指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

3.3

食品安全事故foodsafetyaccident

指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

3.4

食源性疾病foodbornedisease

指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

3.5

突发公共卫生事件publichealthemergency

是