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您好根据您提供的标题和内容，以下是基于您提供信息生成的西式面点师中级模拟考试系统及模拟题库的概览摘要第1题烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需温度要低，时间也要长第2题在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品质量第3题在食品原料的固有色中，动物性原料多是红中偏灰第4题通过采用多种成型工艺，利用一种或多种不同的成型方法使饼干成型第5题奶粉的英文名称是“milkpowder”
2019西式面点师（中级）在线免费模拟考试系统及模拟题库
App（二）
第1题、【判断对错】（）在相条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕
所需的温度要低，时间也要长。
A、正确B、错误
正确答案:A
第2题、【判断对错】（）在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱
炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品质量。
A、正确B、错误
正确答案：A
第3题、【判断对错】（）在食品原料的固有色中，动物性原料多是红中
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