旅馆建筑设计教学课件.ppt

旅馆建筑设计

;旅馆建筑设计;旅馆开展概述

;第一节.西方旅馆的开展;西方旅馆的各个开展阶段表1－1;一、客栈时期;二、大饭店时期;;;;三、商务旅馆时期;;图l－4;商务旅馆;;1956年在美国达拉斯建成的

“斯泰特勒·希尔顿旅馆〞高20层，有1001间客房，客房呈Y形，效劳台和交通厅居中，路线短捷、管理集中，每翼客房数均符合效劳员模数，并灵活分隔出10种不同大小的客房，以尽可能适应各种人物的需要，客房面积小，67％的房间设沙发床，平均每间造价9350美元

(图l－6)。;;四、现代旅馆时期;现代旅馆的特点;;3.构思新奇或怀旧、富人情昧的室内设计

现代旅馆不仅是商业性居住建筑，还反映时代、文化意识、习俗与情趣，室内设计愈显重要。1968年在美国阿特兰大市建成的“海特摄政旅馆〞首次推出旋转餐厅、中庭、观光电梯三大“法宝〞，因创造出新奇的空间感受，而在七十、八十年代风行全球。室内设计从满足使用功能开展到着重创造感人的气氛，有的表现乡土文化、日情调；有的富于人情味；有的响往自然、庭园化。;;;功能分析

设计要点

规模

分类

;设计要点

一、必须依据旅馆规模、类型、等级标准，根据旅馆基地环境条件及功能要求，进行平面组合、空间设计。

二、注重旅馆的各个组成局部：公共活动、标准客房层、客房、后勤辅助管理、职工生活等局部的使用效益。

三、注重旅馆平安设计。依据各种设计标准，使设计符合标准要求。同时须注意残疾人的使用及平安要求。;选址

一、基地选择应符合当地城市规划要求等根本条件。

二、与车站、码头、航空港及各种交通路线联系方便。

三、建造于城市中的各类旅馆应考虑使用原有的市政设施，以缩短建筑周期。

四、休养、疗养、现光、运动等旅馆应与风景区、海滨及周围的环境相协调。;总平面;三、旅馆出入口：

1.主要出入口：位置应显著，可供旅客直达门厅。

2.辅助出入口：用于出席宴会，会议及商场购物的非住宿旅客出入。适用于规模大、标准高的旅馆。

3.团体旅馆出入口：为减少主人口人流，方便团体旅客集中到达而设置。适用于规模大的旅馆。

4.职工出入口：宜设在职工工作及生活区域，用于旅馆职工上下班进出，位置宜隐蔽。

5.货物出入口：用于旅馆货物出入，位置靠近物品仓库或堆放场所。应考虑食品与货物分开卸货．

6.垃圾污物出口：位置要隐蔽，处于下风向．;;六、总平面布置方式：

分散式：适用于宽敞基地，各局部按使用性质进行合理分区，布局需紧凑，道路及管线不宜太长。

集中式：适用于用地紧张的基地，须注意停车场的布置、绿地的组织及整体空间效果。;七、总平面数据：

容积率＝总建筑面积(地下不计)／基地用地面积，多层旅馆容积率为2－3，高层(15)层以上4－10。

覆盖率(％)＝建筑水平投影面积／用地面积×100

空地率(％)＝100％-覆盖率

绿化系数(％)＝绿化面积／用地面积×100;标准层;;客房;卫生间;旅馆入口;餐厅;;多功能厅;康乐设施;厨房;平面组合

一、统间式：

各局部联系方便，空间大，通风采光好；

但路线容易交错，当排气效果不理想时，互相影响范围

大，并且不便管理。一般适用于中小型厨房，但冷盘问

必须分隔。

二、分间式：

各局部隔开，便于管理，卫生条件好；但

路线长，各局部不便联系，通风采光条件较差。为改善

内部的通气性，厨房内除冷盘间、储藏间外，其它局部

可采用不封到顶的隔墙。;设计要求

一、厨房空间组合和布置要满足工艺流程要求，尽量缩

短交通运输和操作路线，防止往返交错，宜布置在同一

水平面上。

二、各局部既要互相联系方便，又要防止生食与熟食、干食与湿食、净物与脏物之间的交错或混杂，满足食品卫生要求。

三、厨房净高(梁底高度)不低于2．8m，隔墙不低于2m，对外通道上的门宽不小于1．1m，高度不低于2．2m，其它分隔门，宽度不小于0．9m，厨房内部通道不得小于1m。通道上应防止设台阶。

四、地面排水坡度以0．5—2％为宜。厨房宽度在6m以

下时，可作单面排水，地漏直径不得小于150mm，经流面积不宜大于25m2，经流距离不宜大于10m。排水沟尽量采用明沟，排水沟宽度不宜小于200mm，深度不宜小于150mm，排水沟尽量环通，防止死角。冷盘间不应采用明沟形式。;五、厨房应合理组织排气(排除燃烧废气、蒸汽、油烟

气及热气)和补风(补充人员及燃烧，所需的新鲜空气)。

六、地面以采用易洁不滑的材料面层为宜，墙裙以采用

光滑易洁的材料为宜。厨房内部应尽量防止线脚及外露

管道，尤其在炉灶上方不应有管道。

七、在厨房适当位置设置职工洗手间、更衣室及厨师长

办公室。

八、客房效劳局部应有足够的空间停放效劳推车，位置

靠近烹饪局部和效劳电梯。

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