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蛋制品食品安全标准

一、范围

本标准规定了蛋制品的生产、加工、包装、运输、储存、销售等环节的食品安全要求。本标准适用于我国境内从事蛋制品生产、加工、经营的企业和个人。

二、术语和定义

下列术语和定义适用于本标准：

1.蛋制品：以鲜鸡蛋、咸鸭蛋、鸡蛋粉等为主要原料，经过加工制成的食品。

2.鲜蛋：从活禽体内产出，未经加工的蛋。

3.蛋制品生产企业：从事蛋制品生产、加工的企业。

4.食品安全：指食品无毒、无害，符合营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。

三、原料要求

1.鲜蛋原料应符合GB2748的规定。

2.原料蛋应来源于健康、无污染的养殖场。

3.原料蛋应在保质