BJS 201804 畜肉中卡拉胶的测定.pdfVIP

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畜肉中卡拉胶的测定

（BJS201804）

1范围

本方法规定了生、鲜肉中卡拉胶的液相色谱‐串联质谱测定方法。

本方法适用于生鲜肉、冷却肉、冻肉中卡拉胶的定量测定。

2原理

样品经匀浆后，用盐酸溶液处理，其中的卡拉胶降解生成特征性寡糖，用液相色谱‐串联三重

四极杆质谱检测寡糖含量，外标法定量。

3试剂和材料

本方法所用水为符合

GB/T

6682

规定的一级水。

3.1试剂

3.1.1乙腈（CH3CN）：色谱纯。

3.1.2甲酸铵（HCOONH4）：色谱纯。

3.1.3盐酸（HCl）：优级纯。

3.2试剂配制

10

mM甲酸铵水溶液：称取甲酸铵（3.1.2）0.63

g，用水溶解并定容至1000

mL。

3.3标准品

卡拉胶：食品添加剂级。

3.4标准储备液的配制

—

1

——

称取卡拉胶0.1

g（精确至0.1

mg），用60℃温水溶解，转移至10

mL容量瓶中