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《全国菜谱大全（111页）》

一、东北菜系篇

1.锅包肉

锅包肉是一道经典的东北菜肴，选用猪里脊肉为主料，裹上淀粉炸至金黄，再浇上酸甜可口的调味汁，外酥里嫩，令人回味无穷。

2.地三鲜

地三鲜将茄子、土豆、青椒这三种蔬菜完美结合，烹饪过程中注重火候，使菜品色香味俱佳，成为东北人家餐桌上的常客。

3.红烧排骨

红烧排骨选用新鲜猪排骨，经过焯水、炒糖色、炖煮等工序，肉质鲜嫩，色泽红亮，是东北菜系中的经典之作。

4.酸菜鱼

酸菜鱼将东北酸菜与鱼片相结合，酸爽开胃，营养丰富。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的酸菜鱼，让人倍感温暖。

二、华北菜系篇

1.炖羊肉

炖羊肉选用肉质鲜美的羊腿肉，搭配白萝卜、红枣等食材，经过长时间炖煮，汤汁浓郁，肉质酥烂，营养丰富。

2.麻婆豆腐

麻婆豆腐将豆腐与牛肉末相结合，麻辣鲜香，口感丰富。这道菜源自四川，但在华北地区也颇受欢迎。

3.糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼选用新鲜鲤鱼，炸至外酥里嫩，再浇上糖醋汁，酸甜可口，寓意年年有余，是华北地区年夜饭的必备菜肴。

4.京酱肉丝

京酱肉丝选用猪里脊肉，切丝后翻炒至熟，搭配甜面酱、葱丝等食材，口感鲜嫩，酱香浓郁，是北京的一道传统名菜。

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三、华东菜系篇

1.西湖醋鱼

西湖醋鱼，又称叫花鱼，选用鲜活草鱼，以醋和糖为主要调料，烹饪出的鱼肉鲜嫩，汤汁酸甜适中，是浙江杭州的传统名菜。

2.鸡汁炖蘑菇

鸡汁炖蘑菇将鸡肉的鲜美与蘑菇的醇香完美结合，汤汁浓郁，营养丰富，是江苏地区的一道家常佳肴。

3.糖醋排骨

糖醋排骨以其酸甜可口、色泽红亮而著称，是上海菜中的经典之作。选用猪肋排，经过炸、炒、炖等多道工序，令人食欲大增。

4.蟹黄豆腐

蟹黄豆腐将蟹黄的鲜美与嫩滑的豆腐相结合，口感丰富，营养价值高，是安徽徽菜中的一道特色菜品。

四、华南菜系篇

1.白切鸡

白切鸡是广东菜中的经典家常菜，选用优质土鸡，肉质鲜嫩，搭配特制的姜葱油，味道鲜美。

2.荔枝肉

荔枝肉以猪肉为主料，外表酷似荔枝，口感酸甜，是福建菜中的一道传统名菜。

3.潮州卤水

潮州卤水以其独特的卤料和烹饪技艺闻名，选用多种食材，如豆腐、鸭肉等，卤制出的菜品色泽诱人，味道醇厚。

4.菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉将菠萝的酸甜与猪肉的鲜美相结合，口感丰富，色泽艳丽，是海南菜中的一道特色菜品。

五、西南菜系篇

1.水煮鱼

水煮鱼选用新鲜鱼片，搭配豆芽、辣椒等食材，麻辣鲜香，是四川菜中的经典之作。

2.酸汤肥牛

酸汤肥牛以肥牛为主料，搭配酸汤、粉丝等食材，酸辣可口，是贵州菜中的一道特色菜品。

3.汽锅鸡

汽锅鸡选用云南特产乌鸡，以蒸汽烹制，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，具有很高的营养价值。

4.担担面

担担面以其独特的麻辣味和鲜香味著称，是重庆小面中的一道代表，深受食客喜爱。

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六、西北菜系篇

1.手抓羊肉

手抓羊肉是新疆维吾尔族的传统美食，选用新鲜羊肉，简单烹煮，肉质鲜美，风味独特，是西北地区的代表性菜肴。

2.羊肉泡馍

羊肉泡馍将细碎的馍块与熬制的羊肉汤相结合，汤浓味美，馍软肉烂，是陕西关中地区极具特色的传统小吃。

3.兰州牛肉拉面

兰州牛肉拉面以其汤清、面韧、肉烂、味美而闻名，是甘肃兰州的一张美食名片，深受各地食客喜爱。

4.宁夏手抓饭

宁夏手抓饭将羊肉、胡萝卜、大米等食材混合烹饪，香气扑鼻，营养丰富，是宁夏回族自治区的一道经典美食。

七、华中菜系篇

1.毛氏红烧肉

毛氏红烧肉选用五花肉，经过独特的烹饪方法，肉质酥烂，色泽红亮，是湖南菜中的经典之作。

2.豆腐圆子

豆腐圆子以豆腐为主料，搭配肉末等食材，外焦里嫩，味道鲜美，是湖北地区的传统小吃。

3.粉蒸肉

粉蒸肉选用猪五花肉，搭配米粉和五香粉，蒸制而成，肉质软糯，米粉香浓，是江西菜中的一道特色菜品。

4.鱼香肉丝

鱼香肉丝以猪肉为主料，加入木耳、胡萝卜等配料，酸甜可口，是河南菜中的一道家常菜，深受人们喜爱。

八、边疆民族菜系篇

1.馕坑肉

馕坑肉是新疆维吾尔族的传统美食，选用羊肉，用馕坑烤制，肉质鲜嫩，香气四溢。

2.酥油茶

酥油茶是藏族的传统饮品，将酥油、茶叶、盐等混合搅拌，营养丰富，是高原地区的特色饮品。

3.手把肉

手把肉是蒙古族的传统美食，选用羊肉或牛肉，烤制而成，肉质鲜美，风味独特。

4.酸肉

酸肉是苗族、侗族等民族的传统美食，将猪肉通过发酵工艺制成，酸香可口，具有独特的风味。