食品安全和生产管理相关试题附答案.doc

食品安全和生产管理相关试题附答案

1、以下（）需特别注意李斯特菌的危害。

A、常温即食食品

B、长期冷冻冷藏即食食品(正确答案)

C、长期冷冻冷藏加热食品

D、常温加热食品

2、生产用水的水质必须符合（）的规定。

A、GB?7718

B、GB?14881

C、GB?5749(正确答案)

D、GB2762

3、关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（）。

A、进入作业区域不应配戴饰物、手表

B、进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆(正确答案)

C、进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品

D、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服

4、食品生产企业库房中，应与食品成品