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2024年全国职业院校技能大赛中职（中式烹饪赛项）考试题库资料-上（单选题汇总）.pdf

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    2024年全国职业院校技能大赛中职（中式烹饪赛项）考试题

    库-上（单选题汇总）

    一、单选题

    1.在一定的销售量下，餐饮企业的销售收入和销售成本相等，称为盈亏临界点，

    也叫()。

    A、成本点

    B、盈利点

    C、亏本点

    D、保本点

    答案：D

    2.氢化油，也叫()。

    A、植物奶油

    B、植物白油

    C、植物伴侣

    D、植物精油

    答案：A

    3.下列食物中的哪--种物质不属于食物污染的范畴()。

    A、肉制品中的亚硝酸盐

    B、蔬菜中的农药

    C、河豚鱼肉中的河豚鱼毒素

    D、大米中的甲虫

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