DB31T1355-2022 新鲜奶酪现场制售管理规范.pdf

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DB31月1355~2022

新鲜奶酷现场制售管理规范

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2022-09-02发布2022-12-01实施

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上海市市场监督管理局发布

酣←中国标准出版社出版

DB31月1355-2022

目次

前言…...•••••.•••...I

1范围·

2规范性引用文件…

3术语和定义…

4基本要求……

5从业人员要求…………”…·”……..2

6环境要求………………..2

7设施设备要求·

8食品原料、食品添加剂、食品相关产品要求…”…..4

9制作过程控制·

10不符要求新鲜奶酷的处理…

11记录和制度管理要求…………6

12包装、标签要求·

参考文献”…·．．．．．．．

DB31/T1355-2022

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分z标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利．本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由上海市市场监督管理局提出。

本文件由上海市食品化枚品质量安全管理协会归口。

本文件起草单位E上海市食品化妆品质量安全管理协会、上海市质量监督检验技术研究院。

本文件主要起草人z李胡、王磊、应重华、葛宇、李自芳、陆晓冰、张锋华、杨菊香。

I

DB31月1355-2022

新鲜奶酷现场制售管理规范

1范围

本文件规定了食品经营者新鲜奶酶现场制售管理的基本要求、从业人员要求、环境要求、设施设备

要求、食品原料、食品添加剂、食品相关产品要求、制作过程控制、不符要求新鲜奶酷的处理、记录和制度

管理要求、包装和标签要求。

本文件适用于从事新鲜奶酷现场制售活动。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件z不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于

本文件。

GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5420食品安全国家标准干醋

GB5749生活饮用水卫生标准

GB19645食品安全国家标准巴民杀菌乳

GB316