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2023年《茶艺师》初级资格证考试茶艺师（初

级）考前练习题

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一、单选题（30题）

.乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄

色。

A.不发酵茶B.半发酵茶C.后发酵茶D.全发酵茶

.潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟

.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、理气调经。

A.绿茶B.红C.白茶D.花茶

.潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具。

A.陈放盖碗和品杯B.贮积茶渣和废水C.用来烫杯和洁具D.陈放茶叶

和茶具

.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A.河水B.井水C.泉水D.溪水

.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次,

高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

.锡作为储茶器具的优点是（）。

A.透气、防潮、防氧化、防光、防异味B.透气、透氧、防氧化、防光、防异味C.密封、防潮、

A.透气、防潮、

防氧化、防光、防异味

B.透气、透氧、

防氧化、防光、防异味

C.密封、防潮、

防氧化、防光、防异味

D.密封、透氧、

防氧化、透光、防异味

.城市茶艺馆泡茶用水可选择。

A.自来水B.纯净水C.冰水D.河水

.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。

A.茶荷B.随手泡C.茶船D.茶海

.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。

A.重发酵B.后发酵C.轻发酵D.全发酵

.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化B.江西景德镇C.浙江龙泉D.河南钧洲

.擂茶在宋代称为（）。

A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥

.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素

.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。

A.问候轻、迎客轻、送客轻

B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C.说话轻、走路轻、操作轻

D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。

A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋味苦涩

.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。

A.绿色食品B.有机茶C.茶叶检测D.茶叶出口

.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后O,香气稍低。

A.下沉较慢B.下沉较快C.叶舒展快D.叶变色快

.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约（）后，就可以品饮了。

A.3分钟B.5分钟C.8分钟D.10分钟

.（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通

.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡（）后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

A.4分钟B.3分钟C.2分钟D.1分钟

.新茶壶处理的方法是（）。

A.先用清洁剂清洗后，在泡茶

B.先在水中加热后，在泡茶

C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

.福建工夫茶的冲泡程序为（）。

A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

.元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A.青花瓷B.紫砂陶C.金属D.竹木

.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。

A.面粉B.鸡蛋C.调味品D.甜品

.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质（）。

A.汤色加深，汤味变淡B.汤色加深，汤味变涩C.汤色变淡，汤味带咸

D.汤色黑褐，汤味苦涩

.时兴乌龙茶艺的地点是（）o

A.潮汕和漳泉B.沪苏和京津C.绍杭和温宁D.蒲仙和榕延

.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。

A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡

.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.壶温B.水温C.水质D.水量

.绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的1/4左右。A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃

.斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

二、单选题（5题）

.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。