高分子物理化学全套课件.pptVIP

***胰岛素由两段肽链共51个氨基酸组成，是当时唯一已知一级序列的蛋白质。生化所负责30肽的B链的合成和两段链间的拆合，北大和有机所负责21肽的A链的合成。该成果于1982年7月获国家自然科学奖一等奖，我国科学家的这一重大基础研究成果，是在多肽化学薄弱、专门人才缺乏、各种氨基酸和特种试剂国内不能生产等不利情况下，同科学发达的美国、联邦德国有关实验室的激烈竞争中取得的。1963年诺贝尔化学奖得主梅里菲尔德发表了蛋白质的固相合成法，推动了实用的蛋白质合成技术的巨大进步。现代的蛋白质自动合成仪和相应试剂的出现，合成70个氨基酸以下的小蛋白质分子已不是难事。胰岛素结构结晶牛胰岛素的晶体结构

含51个氨基酸残基的蛋白质胰岛素是动物胰脏中的胰岛分泌出来的一种激素，糖尿病就是体内胰岛素分泌不足引起的疾病。我国合成的牛胰岛素具有与天然牛胰岛素分子完全相同的结构，通过小鼠惊厥实验证明了纯化的人工合成胰岛素确实具有和天然胰岛素相同的活性。合成的牛胰岛素之所以要结晶，是因为只有结晶才能有生物活性。牛、羊、马、猪等家畜的胰岛素与人的胰岛素的结构和功能基本相同，可以用它们代替来治疗糖尿病。糖尿病人通常要频繁打胰岛素针。移植动物胰脏会引起排斥反应。现研究用嵌段高分子制成小盒，通过选择性溶去一种高分子而形成极其微小的小孔。小孔允许糖分子（小分子）进出，而排斥抗体是蛋白质（大分子）不能进入。已用狗狗做了动物实验成功。蛋白质在某种条件下发生结构和性质上的改变而凝结出来，这种变化是化学变化，是不可逆过程，这种变化叫变性。蛋白质的变性蛋白质溶液中加入强酸、强碱、重金属盐、醛、紫外线、X射线以及一些有机化合物或加热等均会使蛋白质变性。蛋白质的变性头发基本的成分就是蛋白质，超过60℃，蛋白质就会变性。烫发实际上也是蛋白质变性的过程．理发师经常先用还原剂减少和破坏头发中的二硫键，当头发卷曲后再施用氧化剂，在不同位置重新形成二硫键，以保持卷曲的发型。为什么衣服有汗渍时，不能用热水洗？用热水洗会怎样？2.为什么煮熟的鸡蛋不能孵出小鸡？3.做胃透视时要服“钡餐”－BaSO4为何不会中毒，能否改服BaCO3?蛋白质的变性甲醛使蛋白质凝固变性福尔马林用来保存标本蛋白质的用途蛋白质动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料动物的皮可制成皮革，是鞋和衣服的原料明胶，而驴皮熬制的胶是一种药材—阿胶牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料各种生物酶（生物催化剂）均是蛋白质人类的主要食品明胶的来源和用途水溶性蛋白质混合物，皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生，在35～40℃水中溶胀形成凝胶，广泛用于食品、医药、黏合剂、感光底片、滤光片等。明胶飞机出现起落架故障或其他原因需要迫降时，机场消防队首先必须在跑道上喷洒氟蛋白泡沫，这是为了减轻飞机机腹着陆擦地时的损坏程度和减少起火危险性。氟蛋白泡沫之所以能适合于这样的用途，来自于蛋白质的易于发泡的性质，以及氟元素的阻燃作用和含氟高分子的润滑性能。蛋白泡沫迫降跑道小知识我的是毛线是棉线？是毛线？蛋白质灼烧时，会有烧焦头发或羽毛的气味。如何鉴别羊毛线、棉线？如何鉴别真丝、人造丝？小知识2.4核酸2.4核酸核酸（nucleicacid）存在于细胞核中，因呈酸性而得名。它是携带生命体遗传信息的天然高分子化合物。核酸分脱氧核糖核酸（deoxyribonucleicacid，简称DNA）和核糖核酸（ribonucleicacid，简称RNA）两大类。染色体等含有DNA，分子量为600万到10亿。细胞核的中心或细胞质的核糖体等含有RNA，分子量小于DNA，为数万到200万。核酸类型糖碱基磷酸DNA脱氧核糖腺嘌呤（A）、鸟嘌呤（G）胞嘧啶（C）、胸腺嘧啶（T）磷酸RNA核糖腺嘌呤（A）、鸟嘌呤（G）胞嘧啶（C）、脲嘧啶（U）磷酸表2-4DNA、RNA的核苷酸的三种构成物质2.4核酸图2-15各种碱基的化学结构式2.4核酸AGCUTRNA特有DNA特有核苷酸就是由糖的C1位与碱基，而C3和C5位分别与磷酸所形成的各种键合组成RNA一般由数十至数百，甚至1千个核苷酸组成一根线形长链。而DNA是由两根含有数千个核苷酸组成的分子链结合的双螺旋结构。2.4核酸①主链(backbone)：脱氧核糖这种双螺旋结构，就像一座螺旋直上的楼梯两边的扶手，分子链完全是刚性的。在DNA双螺旋结构中