《电冰箱湿度控制效果评价规范》编制说明.doc

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《家用电冰箱真空保鲜技术试验方法及评价要求》

编制说明（报批稿）

一.工作简况

1.1标准制定的背景与目的

根据《中国居民膳食指南》指引，建议每日水果摄入量为200～350g，蔬菜摄入量300～500g，2022年中国人均年果蔬消费量将最高达到310kg。果蔬成为冰箱内最常见的贮藏类别。随着生活水平的提高，消费者对果蔬的贮藏品质提出了更高的要求，因此，冰箱保鲜技术正向着长效、精准保存食品营养、健康的方向发展。

温度、相对湿度以及气体成分是影响果蔬贮藏效果的三大关键因素。适宜的低温可以抑制微生物的繁殖，减少果蔬的腐烂率，降低果蔬的呼吸强度，延缓代谢，从而达到延长果蔬贮藏期的目的。而从采后生理学来讲，采集后的果蔬由于水分蒸腾，细胞膨压降低，组织发生萎缩，正常的呼吸作用受到干扰，破坏了正常能量代谢，使某些水解作用加强。同时，水分损失刺激果蔬释放乙烯，促进叶绿体解体、组织细胞膜衰退，耐贮性和抗病性下降。在这种过程中，活性氧动态平衡破坏带来的自由基连锁反应还会进一步破坏果蔬细胞膜结构，降低果蔬对微生物浸染的预防作用，引起果蔬腐坏变质，缩短储藏寿命。研究显示，果蔬失重大于5%，即会呈现萎蔫状态：表皮皱缩、光泽消失、味道变劣，而当周围环境的相对湿度保持在90%左右，就可以保持果蔬水分、营养充足，延缓腐烂，最大限度保证其新鲜健康——这就必然要求冰箱加强对果蔬的保湿和加湿作用、控制氧含量，同时避免易于细菌滋生繁殖的高湿环境出现。经测试普通家用冰箱空载时相对湿度变化范围是40%～70%，满足不了果蔬的贮藏保鲜要求(通常为85%～95%)。

近年来，冰箱湿度控制类保鲜技术因被愈发重视而得到逐步发展，先后出现了透湿膜保湿、回风化霜加湿、超声波加湿等技术手段。从原理看来，以上技术又可分为被动保湿技术和主动加湿技术两种。

1）被动保湿技术

以透湿膜为代表的被动保湿技术都是采用了透气不透水材料，来减少果蔬水分从果蔬盒中蒸腾流失，各种膜之间只在材料选择上有所不同。

2）主动加湿技术

主动加湿技术主要是通过水箱补水提高冷藏室相对湿度来保鲜，它既可降低果蔬内外水气压差，减少果蔬因蒸发带来的水分损耗，又可弥补果蔬因呼吸作用所消耗的水分，使菜叶不呈现萎蔫状态。

回风化霜加湿技术则通过建立风道，在间室中形成旋转立体风，化霜同时使得冰箱内湿度均匀，以此维持食物保鲜度，此种补湿技术只能在风冷冰箱冷藏室具有独立蒸发器的产品中，应用范围受限，加湿过程且与化霜程序相关联，无法按需控制加湿，效果一般。

超声波加湿主要是采用高频的震荡，再通过雾化片的高频震动使得加湿器中的水被抛离水面产生飘逸的水雾，达到空气加湿的目的。同其它类型加湿设备相比，超声波加湿具有以下优点：加湿效率高，加湿强度大，产生的雾粒小而均匀，单位时间内可迅速达到要求的相对湿度；体积小、加湿均匀、能耗低。

这两种类型的加湿技术，都有冰箱品牌进行应用推广。2019年，海尔推出了HCSPlus生态膜（渗透汽化膜）技术（六门冰箱BCD-500WDIGU1，蔬果保湿区采用推弹的设计）。2021年东芝推出UNIT透湿膜技术（六门冰箱GR-RF534WE-PM137）。2020年松下推出超声波加湿技术（五门冰箱NR-W461）。这些技术都是针对较小的空间——抽屉进行加湿，而无对湿度较低的冷藏间室进行加湿的技术。2020年海信推出无水雾加湿技术（四门BCD-559WVK1FPG），可以实现整个冷藏室的加湿保鲜。

现有冰箱产品应用保湿技术的相关图片如下：

海尔HCS保湿抽屉海尔HCS透湿膜

东芝UNIT透湿膜技术

松下超声波加湿抽屉

容声WILL养鲜系列冰箱

近年来，冰箱产品趋势逐渐向集嵌入式设计、保鲜技术革新、除菌净味功能强化、5G物联网整合以及设计美学与场景体验融合于一身发展。这些趋势相互交织，共同推动了冰箱产品的创新演进，以满足现代消费者对高品质家居生活的不断追求。据奥维云网（AVC）推总数据，2023年冰箱市场零售额规模1333亿元，同比增长7.0%，零售量3831万台，同比增长1.5%。2023年线上市场8千元以上高端产品零售额占比9.8%，线下市场万元以上高端产品零售额渗透率达39.8%。目前搭载加湿保鲜技术的主要是十字对开、法式多门、对开门产品等高端风冷冰箱，应用前景广阔。

对于冰箱的湿度控制，是近年来冰箱行业中关注度较高的一个技术方向，但这方面的标准却处于空白阶段，与冰箱湿度控制相关的标准，主要有行标“QB/T4832-2015家用电冰箱保湿性能技术要求及试验方法”、团标“T/GDEACC22-2020电冰箱冷冻室高湿保鲜技术要求及测试方法”、产业联盟标准“Q/GDJD25-2019_电冰箱冷冻室高湿保鲜技术要求及测试方