餐饮家宴上门服务流程.docxVIP

餐饮家宴上门服务流程

餐饮家宴上门服务是指餐饮企业将美食送至顾客家中，提供全方位的餐饮服务。下面是餐饮家宴上门服务的详细流程：

一、接单阶段：

1.客户下单：客户通过电话、短信、在线平台等方式下单。

2.客户需求确认：接单员与客户联系，核实订单细节，如菜品种类、数量、配送时间、送达地址等。

3.价格确认与支付：给客户提供订单价格，客户确认后进行支付。

二、备餐阶段：

1.采购食材：厨师根据订单需求，前往食材市场采购新鲜食材。

2.食材处理：食材回到厨房后，进行处理和准备，如剁肉、切菜、浸泡等。

3.菜品制作：厨师根据菜谱和客户要求进行制作，确保菜品的质量和口味。

4.包装预备：根据订单要求，准备好所需的餐具、酱料和调料。

三、配送阶段：

1.配送员准备：配送员提前查看订单，准备好菜品和配送工具，收拾整齐后出发。

2.送达目的地：配送员按照订单要求，准时将菜品送至客户家中。

3.安排摆桌：根据客户要求，在客户家中摆放好餐桌和餐具。

4.保温保鲜：配送员将菜品进行保温包装，确保送达时仍保持食物的温度和口感。

5.现场摆设：将菜品从运送容器中取出，并以美观的方式摆放在餐桌上。

四、用餐阶段：

1.服务员上门：配送员或服务员会根据客户要求，提供一定的餐桌服务，如菜品介绍、换酒、加菜等。

2.用餐时间：运送完菜品后，客户可以开始享用美食。

3.服务员负责：服务员在用餐过程中，负责回应客户的需求和要求，并及时解决问题。

4.服务监督：配送员或者服务员为客户提供专业、周到的服务，确保用餐过程顺利进行。

五、退场阶段：

1.清理桌面：客户用餐结束后，服务员会清理桌面，归整餐具和残余食品。

2.打包离场：服务员将剩余的食品打包，客户可以选择打包剩余的菜品。

3.满意调查：根据企业的服务政策，可以向客户发送满意度调查问卷，收集客户的反馈。

4.收取费用：如有额外费用，服务员在离开客户家之前进行收取。

六、售后服务：

1.回访：餐饮企业对家宴上门服务的客户进行电话回访，核实满意度以及对服务的评价。

2.意见处理：针对客户提出的意见和反馈，餐饮企业进行适当的改进，提高服务质量。

3.建立客户档案：将客户的历史订单和反馈记录整理存档，方便今后的服务追溯。

以上是餐饮家宴上门服务的大致流程，每个环节都需要各个岗位的员工紧密配合，以确保提供高品质的餐饮服务。