对凯里榕江地区侗族饮食文化的研究.docx

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对凯里榕江地区侗族饮食文化的研究

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陈笛曾静梁余方娇肖永国

摘要：我国饮食文化源远流长，历史悠久。中华大地人口众多，地大物博，有着多种多样的动植物种类，这些丰富的物质条件，衍生出了多姿多彩的饮食文化。而榕江地区的侗族在漫长的发展中逐渐形成了独特的中国饮食文化特色。在我们的国家由于身处不同的文化背景，就有着有别于其他民族的饮食方式和饮食概念，最后形成了自己特有的饮食文化。侗族饮食文化历史久远，内涵独特，他历经千年的发展，已经是中国饮食文化的一个重要分支，在长期的发展过程中，侗族人调整自己的饮食结构，精良的食物制作，完美的食物器具、独特的饮食审美等方面，渐渐形成了别具一格的民族饮食习俗，最终创造出了具有独特风味的侗族饮食文化，使之成为中华民族饮食文化宝库中的一颗亮眼的启明星。本文将对凯里榕江地区侗族饮食文化展开论述。

关键词：饮食;文化;习俗;变迁;传承

一、侗族饮食文化研究的目的及意义

1、研究的目的

研究侗族饮食文化的目的是可以培养其他人积极地接受侗族的饮食文化，在不同的民族跨文化交流的时候，我们能够做到遵守侗族的礼仪规范，从而在求同存异的基础上更好地把握侗族的文化特征。第二点，可以让人们在跨文化交流的时候表现出强大的适应能力。往往不同的民族在文化交流的时候，常常会感受到不同文化之间带来的隔阂。

不同的国家，不同的地区，饮食文化往往是这个国家文化的缩影，汉族与众多少数民族之间饮食的方式，饮食的内容都存在明显不同，通过分析不同民族之间的饮食差异，挖掘这些差异存在的原因，有利于文化融合，消除隔阂。这篇论文可以帮助我们更好的了解不同民族之间的饮食文化，有助于我们在文化交流的时候跨越障碍，同时也可以让我们在跨文化交流的时候表现出强大的适应能力，还可以避免因文化的不同而产生的障碍。

2、研究的意义

理论意义：加深对凯里榕江地区侗族的了解，可以加深自身的知识了解程度。中国是一个多民族的大家庭，56个民族共同缔造了灿烂的中华文明。1949年新中国成立以来，在党中央的领导下，确定了中国56个民族，其中55个少数民族。各族文化缤纷多彩，相互之间和谐共处。随着经济发展，少数民族地区开始向外开放，各族人民也加强了相互交流，很多汉族同胞开始到一些少数民族地区旅游交流，感受各地的风土人情。但各民族饮食习惯不同，了解凯里少数民族饮食习惯，可以避免外出去凯里旅游时不慎在饮食上冒犯当地民众。

保护和传承侗族饮食文化。随着我国经济的发展，网络、通讯、交通等的发展，少数民族和汉族的交往密切，饮食习惯也逐渐汉化，研究凯里少数民族饮食文化，让凯里的民族饮食文化变成书面形式保存下来。

实践意义：新中国成立七十周年以来，国家经济实力在日益提升，人民的物质文化生活在稳步提高，伴随着经济实力的增加，人民的文化生活逐渐得不到满足，就目前而言研究侗族饮食风俗对以后的人们去侗族当地旅游有很大的帮助，安排餐饮时，能避免触碰当地风俗禁忌;也可以防范不慎在饮食习惯上冒犯当地民众的事件发生。从而造就一个快乐、和谐的社会环境。

二、研究方法及思路

1、研究方法

本文主要采用调查法、定性分析法以及文献研究法等几种研究方法，根据选定的研究课题，在充分调查文献、网络及杂志搜集等方式的基础上获得大量研究资料，并通过实地考察全面深入了解，并综合运用科学的分析方式来分析，针对侗族饮食文化进行深入研究。

2、研究思路

本文以凯里榕江地区侗族饮食文化作为研究对象，结合搜集的科研资料，实地考察，重点分析凯里榕江地区侗族饮食文化结构的历史形成及变迁，饮食文化的特点及原因。以及研究凯里榕江侗族饮食文化对当地旅游发展的影响。和凯里榕江侗族饮食文化的文本价值。以及研究凯里榕江，侗族饮食文化，在少数民族文化传承中的作用。

三、项目研究的主要内容

1、研究凯里榕江侗族饮食文化结构的历史形成及变迁。

侗族的由来在史学界，有很多种说法，比较可信的是侗族是从古代百越的一支发展而来。侗族人在凯里榕江地区历经千年的发展过程中，慢慢形成了自己独有的饮食文化。根据汉代文献《史记·货殖列传》记载，侗族地区仍是处于“楚越之地，地广人希。饭稻羹鱼，或火耕而水耨，果隋赢蛤，不待贾而足，地执饶食，无饥懂之患，以致告众偷生，无积聚而多贫。”

由于侗族的人经常吃动物类的食物，同时居住的地方潮湿容易产生瘴气，而吃酸的食物有助于消化、排除瘴气。还有一个原因是，潮湿闷热的天气容易造成食物腐败，为此将动物类的食物和蔬菜类的食物进行腌制，让这些食物能够在很长的一段时间内可以继续食用，这正是侗族在经济发展落后情况下的一项聪明才智。

在古代统治者由于对西南边陲的少数民族实行禁止的运盐政策。导致少数民族的贫寒子弟吃不上盐，所以他们没有力气干农活，但是慢慢的在生活中他们发现酸的食物具有盐的作用，能够增进食欲，让人有力气干活，制作出来