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20216月营养学期末考试[复制]

1.谷类食物的第一限制性氨基酸是（）[单选题]*

A、亮氨酸

B、赖氨酸(正确答案)

C、蛋氨酸

D、异亮氨酸

2.充分发挥食物蛋白互补作用的原则包（）*

A、食物生物学种属远些(正确答案)

B、搭配的种类多些(正确答案)

C、食用时间尽量接近(正确答案)

D、多吃动物性食物

3.碳水化合物的生理功能包括（）*

A、提供能量(正确答案)

B、构成组织结构(正确答案)

C、节约蛋白质(正确答案)

D、抗生酮作用(正确答案)

4.血糖生成指数（glycemicindex，GI）是指在一定时间内，人体食用含50g有价值的碳水化合物的食物与相当量的