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2023年度《茶艺师》资格证考试茶艺师（初
级）考前测试题
学校:班级:姓名:考号:
一、单选题（30题）
.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准
.唐代饼茶的制作需经过的工序是。
A.炙、碾、罗B.煮、煎、滤C.晒、煮、擂D.蒸、煮、泡
.乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
A.不发酵茶B.半发酵茶C.后发酵茶D.全发酵茶
.擂茶在宋代称为（）。
A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥
.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮（）。
A.乌龙茶、红茶B.花茶、红茶C.绿茶、花茶D.白茶
.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。
A.大部分发酵B.重发酵C.部分发酵D.轻微发酵
.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。
A.清香B.花香C.熟香D.浓香
.品茗、营业、表演是（）的三种形态。
A.曲艺B.戏艺C.茶艺D.画艺
.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）。
A.倒茶汤B.观汤色C.探热度D.品饮
.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。A.顾客产生兴趣时B.顾客提出要求时C.茶艺馆来客较多，茶价适宜时D.顾客消费后，准备离开时
.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。
A.重发酵B.后发酵C.轻发酵D.全发酵
.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高52mm,容量100ml。
A.三角形B.钟形C.倒钟形D.园筒形
.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。
A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡
.陆羽《茶经》指出：其水，（）用上，江水中，井水下。
A.蒸储水B.纯净水C.山水D.雨水
.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。
A.冲泡阶段B.奉茶阶段C.待客阶段D.操作阶段
.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）0
A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实
.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
（
A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿
.冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。
A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃
.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、（）、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明
.狭义茶文化的含义是（）。
A.茶的艺术价值B.茶的物质财富C.茶的精神财富D.茶的文化价值
.（）对“茶醉”无缓解作用。
A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟
.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。
A.对泡茶意境的讲究B.对泡茶水质的讲究C.对冲泡茶的方法一致D.
对茶的色香味的讲究
.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质（）。
A.汤色加深，汤味变淡B.汤色加深，汤味变涩C.汤色变淡，汤味带咸
D.汤色黑褐，汤味苦涩
.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍质的优点。
A.紫砂壶B.玻璃壶C.白瓷壶D.黑釉壶
.冲泡绿茶时，通常一只容量为200-250mL的瓷壶，投茶量为（）。
A.4—5gB.2—3gC.3—4gD.l—2g
.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。
A.汤味变淡B.香气变淡C.汤味带咸D.汤色变暗
27扁炒青的品质要求：。因制法不同，品质特征也有差异。
A.紧结光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛
.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）。
A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民法院
.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）°
A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射
.潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。
A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟
二、单选题（5题）
3L用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含:、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。
A.茶荷B.随手泡C.茶船D.茶海
.茶海是用来（）。
A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香
.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A.井水B.江水C.雪水D.海水
.安溪铁观音的品质特点：外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
A.卷曲、壮结、重实B.紧结、乌润C.壮结、光滑D.紧结、重实
.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。
A.绿茶B.红C.白茶D.花茶
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