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2023《茶艺师》初级资格证考试茶艺师（初

级）培训备考模拟题

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一、单选题（30题）

.安溪铁观音的品质特点：外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

A.卷曲、壮结、重实B.紧结、乌润C壮结、光滑D.紧结、重实

.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡（）后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

A.4分钟B.3分钟C.2分钟D.1分钟

.陆羽《茶经》指出：其水，（）用上，江水中，井水下。

A.蒸储水B.纯净水C.山水D.雨水

4.90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。

A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶

.（）值越小，溶液的酸碱度越小。

A.pHB.pFC.ppbD.ppt

.神经衰弱者饮茶以（）为宜。

A.喝浓茶B.茶水服药C.喝淡茶D.空腹饮茶

.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（）。

A.身份B.职务C.姓名D.兴趣

.茶艺馆领班的主要职责有（）。

A.每天负责准备好充足的货品及用品

B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.抓成本控制，严格堵塞漏洞

.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.闻香杯

.宋代豆子茶的主要成分是（）o

A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B.玉米、小麦、葱、醋、茶C.大米、高梁、

橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶

.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。

A.对泡茶意境的讲究B.对泡茶水质的讲究C.对冲泡茶的方法一致D.

对茶的色香味的讲究

.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）。

A.喝茶人的多少来定B.壶的二三成满C.壶容积的八成满为宜D.喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中（）。

A.茶芽的欣赏B.汤色的欣赏C.滋味的品赏D.香气的欣赏

.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。

A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温

.下列井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井

.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份（），故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低

.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。

A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片

.世界上第一部茶书的作者是（）0

A.熊蕃B.陆羽C张又新D.温庭筠

.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的。

A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香

.冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A.双手奉茶B.高冲水C温润泡D.温壶

.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.大庖井B.照面井C灵泉井D.少汲井

.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。

A.直接坐下进行茶艺表演B.转动身体时注意调整头、胸、髓三轴的角

度C.站立时两手合握于腰部D.保持微笑、含蓄

.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次,高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

.（）对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟

.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。

A.问候声轻、介绍声轻、送客声轻B.说话轻、走路轻、操作轻C.走路轻、泡茶轻、奉茶轻D.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。

A.大部分发酵B.重发酵C.部分发酵D.轻微发酵

.擂茶在宋代为之称。

A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥

.城市茶艺馆泡茶用水可选择。

A.自来水B.纯净水C.冰水D.河水

.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底。

A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实

.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。

A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡

二、单选题（5题）

.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要。

A.长相、身材B.手的修长C.头发长短D.个人的仪容、仪表

.绿茶的发酵度：0o故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。

A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄

.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡

（）后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

A.4分钟B.3分钟C.2分钟D.1分钟

.宋代豆子茶的主要成分是（）0

A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B.玉米、小麦、葱、醋、茶C.大米、高梁、

橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶

.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。