营造食品安全环境促进市民健康生活.ppt

我国的食品安全认证：食品安全市场准入制度QS认证①对食品生产企业实施食品生产许可证制度；②对企业生产的出厂产品实施强制检验；③是对实施食品生产许可证制度，检验合格的食品加贴市场准入标志。第32页,共44页，星期六，2024年，5月无公害农产品认证绿色食品认证A级AA级“优质、卫生”——其中“优质”指品质好、外观美、营养达标；“卫生”是指3个不超标，即农药兽药残留不超标，硝酸盐含量不超标，工业三废和病原菌微生物不超标。第33页,共44页，星期六，2024年，5月有机食品认证有机食品种植需要建立一种完全不用或者基本不用人工合成的化肥、农药、生产调节剂和饲料添加剂的农业生产技术和质量管理体系。日本的“天价苹果”第34页,共44页，星期六，2024年，5月（3）食品安全检验检测体系食品检验的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。我国已基本形成了由部级、省级、地市级检测机构互为补充、常规检测和速效检测相配套的农产品质量安全检验检测体系。食品检验员负责制，行政管理机构定期抽检。存在问题：现有的检测机构数量和类型与社会需求间尚存在一定的差距，特别是中农药、兽药残留等。从地域分布来看，现有的质检机构在各地分布不均匀。瘦肉精的检测盐酸克伦特罗第35页,共44页，星期六，2024年，5月（4）可追溯系统食品市场各个阶段的信息流的连续保障体系。利用现代化信息管理技术给每件商品标上号码、保存相关管理记录，能够追踪食品由生产、处理、加工、流通及销售整个过程的相关信息的系统。第36页,共44页，星期六，2024年，5月（5）媒体管理披露较及时，但披露方式、披露范围、力度上还不够。知识竞赛维权课堂假冒伪劣商品销毁仪式法制宣传车队315晚会公告栏第37页,共44页，星期六，2024年，5月宣传栏上的牛皮癣第38页,共44页，星期六，2024年，5月三、食品安全问题解决对策建议食品安全问题的解决，主体在于政府。政府干预就是公共部门通过立法、制定规章政策的方式，将食品安全及质量的主要责任赋予食品的生产和经营者，而政府主要负责检验和审查企业对法律的遵循，以及开展公益性的教育和培训。第39页,共44页，星期六，2024年，5月1.完善食品安全法律法规体系和标准体系。在法律法规体系引导下，应尽量做到食品安全管理委员会统一命令管理,各部门相互配合，各尽其责，做到违法必究!!各种标准的建立应涵盖食品产业链前、中、后的全过程，还应随着科技的进步而及时修改。《食品安全国家标准“十二五”规划》第40页,共44页，星期六，2024年，5月2.加强信息的供给保障媒体更多新闻调查权，确保发布信息的公正性和科学性，强化安全预警、质量抽检等方式定期发布信息。由政府牵头，联合企业，建立食品安全信息可追溯系统。第41页,共44页，星期六，2024年，5月3.提供食品安全公民教育通过食品安全宣传教育，提高公民维权意识，强化公众的食品安全知识，增强公众的自我保护和参与监督能力。第42页,共44页，星期六，2024年，5月第43页,共44页，星期六，2024年，5月感谢大家观看第44页,共44页，星期六，2024年，5月关于营造食品安全环境促进市民健康生活食品安全成为年年两会上讨论的热点话题······东鞋西毒，南地北钙，—烂皮鞋、毒胶囊、地沟油、三鹿高钙奶第2页,共44页，星期六，2024年，5月一、食品安全问题概述（一）内涵食品安全（世界卫生组织WHO），即食品安全是指食物中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危害消费者及其后代健康的隐患。理论缺陷：食品安全绝对化第3页,共44页，星期六，2024年，5月更为合理的定义：强调食品安全的相对安全性。即认为安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供一定水平的营养和品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度。第4页,共44页，星期六，2024年，5月（二）现代食品安全问题的表现形式从检验检疫学角度来说1.生物性污染细菌性污染大肠杆菌（肉制品）、沙门氏菌（禽畜类）、剩饭（金黄色葡萄球菌）、李斯特菌（牛奶）此类污染最常见！真菌性污染致病性强黄曲霉素（陈化粮事件）病