2024年食堂工作总结参考（五篇）.docxVIP

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2024年食堂工作总结参考

自建校以来，我校始终秉持校长前瞻的教育理念，引导食堂团队养成专心致志、善于思考的工作习惯，调整工作态度，精准定位角色，坚决树立“服务、规范、高效、一流”的服务宗旨，竭力排除师生的后顾之忧。在饮食卫生、饮食质量、饮食安全等方面，我们始终以高标准自我要求，确保师生的健康，为学校的教学管理及持续发展提供坚实的后盾。

自____月接手食堂管理工作以来，我们面临了重大挑战。____月____日，____校区高中部食堂新开，需从原有食堂调配十余名经验丰富的员工。然而，由于各种原因，人员招聘困难，____食堂长期处于人员短缺状态。对此，我加强了对食堂员工的职业道德教育，并采取了一对一、老带新、熟手带新手的培训策略。通过让班组班长在管理中提升自我，及时指出并改进工作中不规范之处，指导员工提升整体工作至规范化和标准化。经过不懈努力，本学期末我们成功填补了人员空缺。

在常规工作中，我们全体员工深入理解并积极践行学校领导提出的“服务、规范、高效、一流”指导方针，将教育理念融入日常工作中，实现服务教学、服务师生、服务社会的综合效益。每周例会强化了员工的思想意识，塑造了积极进取、敬业奉献的工作风貌，推动了整体工作的稳步提升。

为确保“规范”落实，我们采取了一系列措施：严格把控原料采购、验收、入库、出库、保管的各个环节，对不合格原料坚决拒收；实行制度化卫生管理，明确分工，责任到人，即使在人手紧张的情况下，也能保证卫生工作的高质量完成；每周为全校师生提供凉茶，周二、三晚餐供应糖水，每餐精心制作适合气候的汤品，以增强师生体质，助力教学活动；在员工管理中，我们以制度为纲，情感为辅，通过引导和示范，推动员工从被动接受任务到主动承担工作的转变。

展望未来，我们将持续在学校的先进理念引领下，在总务处的直接指导下，不断提升自我，完善各项服务。全体员工将以更加坚定的决心和更高的专业素养，为实现学校的一流目标贡献力量。

2024年食堂工作总结参考（二）

我校始终秉持对学生、家长及社会高度负责的态度，严格遵循县食品药品监督管理局及教育局的明确指导，将食堂食品卫生安全工作置于重要位置。现将____年度相关工作总结汇报如下：

一、构建领导体系，强化责任担当

为确保学生集体用餐及食品卫生的绝对安全，保障全体师生的身体健康，我校深刻认识到加强管理、提升管理水平、明确管理责任的重要性。因此，特别成立了食品卫生安全领导小组，由____担任组长，____担任副组长，各班主任作为成员，共同构建起严密的管理网络。其中，主任教员被明确为食堂食品安全的首要责任人，____老师则负责协助管理，实行分工明确、层层负责的管理机制。领导小组采取定期与不定期相结合的方式，对食堂食品卫生安全进行全方位检查，确保问题能够及时发现并整改到位。

学期伊始，我校即召开了专门的食堂卫生工作会议，明确了各岗位职责及具体分工，并针对各项安全工作制定了详细计划，确保责任到人。同时，通过召开教职工大会，组织学习上级文件精神，要求后勤人员深刻认识到食堂卫生工作的重要性，提升卫生意识，增强专业知识，确保将学生安全卫生工作放在首位，让家长放心地将孩子交予我们。

二、严格检查，确保安全

在开学初期，县食品药品监督管理局对我校食堂进行了全面而细致的现场检查与指导。检查范围覆盖了食堂、储存室等多个关键区域，从《餐饮服务许可证》的有效性、记录完整性、索证索票制度的执行情况、师生用餐情况反馈以及现场检查指导等多个维度进行了综合评估。检查结果显示：

（一）成绩显著之处

1.我校食堂已持有有效的《餐饮服务许可证》，有效期至____年，负责人____资质齐全。同时，炊事员及食堂管理员均持有健康证及上岗证。

2.在食品采购环节，我校严把质量关，确保无腐烂、变质、过期及标识不全的食品进入食堂。

3.采购食品时，我校严格执行索证索票制度，并对食品生产日期及有效期进行详细备案存档。

4.食品进入食堂后，均按要求做好进货台账记录。

5.食品及原料的贮存条件符合卫生、安全、整洁的标准，遵循“先进先出”的发放原则。

6.我校未使用任何食品添加剂，对各种调料实行专人专柜管理。

7.在食品冷藏、冷冻方面，我校做到了原料与成品分开存放。

（二）存在问题与不足

尽管取得了一定成绩，但检查中也发现了一些不足之处：如灶台抽油烟机存在少量污垢、墙壁有灰尘积累、票证张贴位置不当以及操作间防尘防灰措施不到位等。此外，明厨亮灶工程尚未完成。

三、积极整改，确保实效

针对检查中发现的问题与不足，我校立即采取了有力措施进行整改：

1.对食堂卫生进行了全面彻底的打扫与清洗，特别是消毒柜、留样柜、冰柜、洗菜池、抽油烟机及墙壁等区域。

2.对食堂操作间墙壁进行了防尘防灰处理以提升环境卫生水平。

3.按照规