火龙果果皮多酚及其抗氧化活性研究.docx

火龙果果皮多酚及其抗氧化活性研究

作者：孙卉康蒙陈玉凤禤其晴

来源：《食品安全导刊》2022年第11期

????????摘要：目的：评价6种火龙果果皮的多酚含量及其抗氧化活性。方法：采用超声辅助有机溶剂提取法提取多酚，测定其总酚、黄酮、原花青素含量，通过1，1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力、2，2’-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐自由基清除能力和铁离子还原能力来测定抗氧化能力。结果：6种火龙果果皮提取液中越南1号的总酚、原花青素含量最高，分别为（181.7±4.9）μg·mL-1、（124.7±3.6）μg·mL-1，而黔白1号总黄酮含量最高，为（222.1±12.3）μg·mL-1。抗氧化实验中，越南1号抗氧化活性最强，DPPH及ABTS清除率分别为97.3%和69.5%；FRAP为0.859。结论：白肉火龙果果皮中多酚类化合物的含量及抗氧化能力均高于红肉火龙果果皮；越南1号火龙果果皮具有更高的多酚类化合物和抗氧化活性。

????????关键词：火龙果果皮；多酚；黄酮；原花青素；抗氧化活性

????????StudyonPolyphenolsandAntioxidantActivityofHylocereusundulatesBrittPeel

????????SUNHui，KANGMeng，CHENYufeng，XUANQiqing

????????（CollegeofLeisureandHealth，GuilinTourismUniversity，Guilin541006，China）

????????Abstract：Objective：ToevaluatethecontentsofpolyphenolsandantioxidantactivitiesinsixPitayapeels.Method：Polyphenolswereextractedbyultrasonicassistedorganicsolventextraction，andthecontentsoftotalphenols，flavonoidsandproanthocyanidinsweredetermined.Theantioxidantcapacitywasdeterminedby1，1-diphenyl-2-picrylhydrazylfreeradicalscavengingcapacity，2，2’-azino-bis（3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonicacid）ammoniumsaltfreeradicalscavengingcapacityandferricreducingabilityofplasma.Result：Amongthe6kindsofHylocereusundulatesBrittpeelextracts，VietnamNo.1hadthehighestcontentoftotalphenolandprocyanidins，whichwere（181.7±4.9）μg·mL-1，（124.7±3.6）μg·mL-1，whileQianbaiNo.1hadthehighesttotalflavonecontent（222.1±12.3）μg·mL-1.Intheanti-oxidationexperiment，VietnamNo.1hadthestrongestanti-oxidationactivity，andthescavengingratesofDPPHandABTSwere97.3%and69.5%，respectively;FRAPwas0.859.Conclusion：ThecontentofpolyphenolsandantioxidantcapacityinwhiteHylocereusundulatesBrittpeelarehigherthanthatinredHylocereusundulatesBrittpeel.Incomparison，VietnamNo.1HylocereusundulatesBrittpeelhashigherpolyphenolsandantioxidantactivity.

????????Keywords：Hylocere