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学校食堂食品管理制度

学校食堂食品管理制度15篇

在当今社会生活中，很多地方都会使用到制度，制度是指一定的

规格或法令礼俗。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编

整理的学校食堂食品管理制度，希望能够帮助到大家。

学校食堂食品管理制度1

一、总则

1、为加强我校食堂财务管理，建立健全财务管理制度，结合我校

食堂的实际情况，特制定本制度。

2、学校食堂管理实行校长负责制。成立食堂管理领导小组，由校

长、工会、总务和食堂具体管理人员等组成，全面管理食堂的日常事

务。

3、学校食堂是学校后勤保障的重要组成部分。应坚持为师生服务

的宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成

本单独核算。严格控制食堂成本开支范围，保障生活质量，建立和完

善管理监督机制，切实维护师生的合法权益。

4、本制度自20xx年10月24日起试行。

二、财务管理

1、规范学校食堂财务管理。学校食堂必须单独建立明细账，独立

核算，按相关会计制度要求，规范成本核算。

2、学校应建立食堂内部控制制度。学校财务人员、管理人员、验

收员和保管员等，分工要明确、责任要清楚。

3、学校食堂财务审批人为校长。审批人审批食堂收支、往来、采

购等事宜。对于重大开支和重要的经济事项决策，由学校食堂管理领

导小组集体讨论决定。

4、加强食堂经营管理。要加强饭菜的质量、数量、经费的.监督

检查。管理人员对每周食谱进行合理安排，挂牌公示。

5、学校每月都要对食堂的收支进行公示。

三、物资采购及管理

1、由谢玉燕负责食品索证及明细账记录等工作

2、严格食品原材料进出库登记制度。加大食品原材料保管进出库

的监管，所有采购的食品原材料必须做到全部入库登记、领用出库签

字管理，学校食堂管理小组人可采取不定期对学校食堂保管台账进行

监督检查。

3、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整提供小票及

填制采购回执单据。

4、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、

变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

5、食堂货物采购必须实行内部监督制度。验收人员由食堂管理小

组成员组成，两人需共同在货物验收后当场在票据上签名。所有采购

食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。

6、食堂所需食材及日常消耗品由谢玉燕负责采购，其他设施设备

由谢玉燕上报总务处后，经校领导同意采购。

四、其他事项

值日教师当天可免费在学校食堂用餐。其他非值日教师在食堂用

餐后需在登记表上签字后，按月或季度由食堂结算后缴纳相应的伙食

费。

学校食堂食品管理制度2

学校食堂食品添加剂使用管理制度

为保证食品安全,对食品添加剂实行严格科学的管理。

一、采购和使用食品添加剂的原则:不采购化学类的食品添加剂,少

使用植物食品添加剂,尽量使用自然原材料。

二、严格控制食品添加剂的采购途径,采购必须到正规专卖商品购

买,并索取发票和相关手续。

三、在加工食品中应正确掌握使用量,做到可用可不用的不用,必须

用的`少用,尽量做到不用。

四、食品添加剂应做到专人采购、专人保管、专人使用。

五、严格控制食品添加剂的使用,对违反食品添加剂使用管理制度

的事件应严肃处理。

学校食堂食品管理制度3

一、凡在本单位从事直接为师生服务的所有食堂工作人员包括管

理员、厨师、采购员、库管员、清洁工等均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员应经健康检查,取得健康证明后

方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查必要时接受

临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病活动性肺结

核化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的不得从事直

接入口食品的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食

品安全病症的应立即脱离工作岗位待查明原因并将有碍食品安全的`病

症治愈后方可重新上岗。

五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造

册建立从业人员健康档案组织从业人员每年定期到指定查体机构进行

健康检查。

六、食品安全管理人员要随时掌握从业人员的健康状况并对其健

康证明进