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案例1杨利平糯米美食厂

杨利平本是莹县杨家村的一位普通农民，不过人们早就知道他有一种祖传绝

招——烹制一种美味绝伦的糯米甜品——杨家八宝饭。他称是这绝技的第五代传

人，早在清朝道光年间，他祖传宗所创的这种美食就远近闻名，而且代代在本村

开有一家专卖此种八宝饭的小饭馆。他的父亲直到解放初期还经营着这祖传的小

饭馆，那时才十来岁的杨利平已时常在店前店后帮助干活了。后来合作化，跟着

又公社化，他爸又病死，饭馆不开了，他成了一名普通的公社社员，人家似乎已

不知道他居然还保存了那种绝技。

80年代，改革之风吹来，杨利平丢了锄把，又办起了“杨家店〞，而他做

的八宝饭决不亚于他的祖上。由于生意兴隆，他很快发了。开头是到邻村去开分

店，后来竟把分店开到了县城乃至省城去了。1987年，不知是他自己出的还是

别人给他提出的主意，他就在本村办起了利平糯米美食厂，开始生产“老饕〞牌

袋装和罐装系列糯米食品来了。由于其独特风味和优质质量，牌子很快打响。不

说本县，连省里许多市县都畅销，出现了供不应求之势。杨利平厂长如今已在经

管着这家450多名职工的美食厂和分布很广的甜品小食店网。

奇怪的是，杨厂长似乎并未注意利用这个大好形势去扩大纵深。他似乎并未

想到要去满足还在扩大着的对他那独特产品的需要。外省市买不到这种美食，连

本省也不是处处都有供给。原因是杨利平固执地要保持产品的独特风味与优秀质

量。小食品店效劳达不到规定标准，职工的培训未达应有水平，宁可不设新点，

不渗入新区。杨利平强调质量是生命，决不允许采取任何措施危及产品质量。他

说顾客们期等着高质量，而他们知道他们所得到的杨家美食准是高质量。

杨利平糯米美食厂里的主要部门是质量检验科、生产科、销售科和设备维修

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科。当然还有一个财会科以及一个小小的开发科。其实这厂的产品很少有什么改

变，品种也不多。杨利平坚持就凭杨家一绝这种传统产品，效劳的对象也是“老〞

主顾们，彼此都很熟悉。杨家美食厂里质检科要检测进厂的所有原料，保证必须

是最优质的。每批产品都一定抽检，要化验构成成分、甜度、酸碱度。当然最重

要的是检控产品的味道，厂里高薪聘有几位品尝师，他们唯一职责是品尝本厂生

产的美食。他们经验丰富，可以尝出与要求的标准的微小偏差。所以杨家美食始

终在努力保持着它固有的形象。

不久前，杨利平的表哥汤正龙回村探亲。他原在县城念中学，文革中回乡，

80年代初便只身南去深圳闯天下。大家知道他聪明能干，有文化，敢冒险。他

一去十年来，只听说他靠两头奶牛起家，如今已是千万元户了。汤正龙来访表弟

杨利平，对美食厂的开展称赞一番，还表示想投资入伙。但他指出杨利平观点太

迂腐保守，不敢开拓，认为牌子已创出，不必僵守原有标准，应当大力扩充品种

与产量，向省外甚至海外扩展。他还指出这厂目前这种职能型结构太僵化，只适

合于常规化生产，为定型的稳定的顾客效劳，适应不了变化与开展，各职能部门

眼光只限在本领域内，看不到整体和长远，彼此沟通和协调不易。他建议杨利平

彻底改组本厂结构，按不同产品系列来划分部门，才好适应大开展的新形势，千

万别坐失良机。但杨利平对发表的建议听不进去，所生反感。他说他在根本原那

么上决不动摇。两人话不投机，语句转剧烈。最后汤正龙说杨利平是“土包子〞、

“死脑筋〞、“眼看着大财不会赚〞。杨反唇相讥说：“有大财你去赚得了，我并

不想发大财，要损害质量和名声的事坚决不做。你走你的阳关道，我过我的独木

桥！〞，汤听罢指袖而去，不欢而散。

厂里干部和职工对此反响不一，有人说杨厂长有原那么性；有人那么认为他

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认死理，顽固不化。

思考题：

1，本案例反映了组织行为学中的哪些问题？

2，企业一定要做大吗？

3，假设你是企业的所有者和决策者，在杨、汤之间，你如何选择？

〔余凯成〕

案例2青田乳胶制品厂

青田乳胶制品厂是明珠集团公司下属的34家企业之一，现有干部、职工363

名，固定资产2200万元，共有6个车间，8个科室。该厂趁所在南方沿海城市，

开放早，有吸引力的优势，在80年代初，亟力网罗人才，