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餐饮总监工作个人述职报告

述职报告最初曾用述职报告最初曾用总结总结或或汇报汇报的形式出现，经过一段时间的使

用，并随著干部体制改革的不断深入和完善，逐步形成了独具特色的

体式，述职报告最终形成了一种新的应用文体。下面就让小编带你去

看看餐饮总监工作个人述职报告范文5篇，希望能帮助到大家!

餐饮总监述职报告1

尊敬的上级领导：

中午好!

首先，向各位作一个自我介绍，我叫__×，是____餐厅的销售经理，

现在我把自己______来的工作情况作一下汇报。

一、履行职责情况

从20____年3月4日任职后，前几个月(3、4、5月)主要是协助

餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、9月)因

工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责____餐厅的营

销工作。从前厅管理到内外营销，从“____”的演唱会到振奋人心的

亚洲杯，从亚洲杯再到演唱会，再到“____”，体育场举办了一系列

的活动，____餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。回顾

这几个月来的工作，主要有以下几个方面：

1、抓学习教育，激励奋发向上

从任职以后，我在____餐厅分管内部管理工作，了解____餐厅员工

多数来于____等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水

平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出

病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理

论的讲解及实践的练习操作。

从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、

菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务

质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前

服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。

在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员____获得了技能比赛

第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，

不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越

来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。

二、抓管理建章立制

前期，四季餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范

的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。

通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的

开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾

工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明

确工作责任有很大帮助。

三、抓内部客户的沟通

真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及

时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”

分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我

们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。

四、抓宴席的接待及管理宣传工作

金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放

宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前

来的宾客介绍四季餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外

宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。

五、深入市场调查，密切配合销售部，抓市场经济

____演唱会期间，密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭，

创收了__万元的盒饭记录。在________期间，多次配合出摊工作及配合

内部管理督导，通过________，我感受了团队精神，在演唱会期间，

多次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了万

多元的餐费，再到____演唱会，承接了自助餐2________人用餐，其中

餐标__________元标准等。

六、抓团队用餐

利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目

前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通

过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。

并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。

总之，在这平凡而又不平凡的七个月里，我感受很深，同时也深

感自己的不足，目前，外面的市场还没有完全打开，需要我继续努力，

我将朝这几个方面努力：

1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学

习。

2、认真做好本岗位工作