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煮蘑菇之前晒一晒~更补钙！

煮蘑菇之前晒一晒~更补钙！

美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”；日本人认为蘑菇位于“植物

食品的顶峰”。冬季进补，少不了蘑菇。其实下锅煮蘑菇之前，大多

数人少一个步骤~

蘑菇下锅之前晒一晒~更补钙！

据英国《每日邮报》报道，美国生化与微生物学学会波士顿年会

上宣布的一项最新研究发现，蘑菇还是维生素D的重要来源。

研究人员建议，新鲜蘑菇（平菇、香菇、杏鲍菇等）买回家后，

打开包装，放在太阳下晒1小时，春夏季节最佳时间为上午10点至下

午3点。蘑菇晒其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。

另外，就是有人问金针菇买回家之后，放在冰箱会长大…恩，是

真的，这说明您买的金针菇还是活的，金针菇的菌丝在温度适合的地

方确实还可以继续长大…尽快煮了吃吧！反正它可能是唯一不加农药

的也可以长得很好的菜了…

各种蘑菇，各有长处

蘑菇是一种鲜美可口的菌类，民间有“蘑菇上市，医生无事”之

说。现在生活中我们可以轻松购买到的茹类食材有很多，大家是否知

道不同茹类食材的营养价值有哪些不同、如何烹饪能吃出蘑菇最好的

味道呢？一起来了解一下

平菇降脂

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺

酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。

此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助

治疗效果。挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，

边缘齐整，没有开裂。菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径

以5厘米左右为最佳。

平菇炒木耳

用料：平菇100g、木耳50g、青椒1个、红椒1个、五花肉50g、

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白菜梗30g、大葱10g、姜10g、蒜子10g、生抽5g、鸡粉适量

做法：

1.木耳提前用清水泡发洗净切条，平菇洗净一起装盘备用。

2.五花剁成肉泥，白菜梗、青椒、红椒全部切粗丝、大葱切圈、

蒜子拍碎、姜切丝。

3.锅洗净擦干，倒入适量油，六成热时倒入葱、蒜。

4.葱蒜爆香，放入姜丝、肉末、料酒。

5.肉末炒香，倒入平菇、木耳。大火爆炒1～2分钟。

6.平菇、木耳炒2分钟后，放入白菜梗、青椒、红椒丝、生抽、

盐、翻炒均匀。

7.青、红椒丝爆炒30秒，鸡粉调味炒匀即可起锅装盘。

草菇解毒

所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高

免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结

合，随小便排出。

选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪

种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、

无霉烂、无破裂的为佳。

草菇炒肉片

材料：瘦肉250克、草菇250克、油10克、盐4克、蚝油5克、

姜10克

做法：

1.先将瘦肉切片，用油、盐和蚝油腌上10分钟，草菇在根部切十

字。

2.在汤锅内加入适量清水，烧开后便加入姜块和草菇灼4分钟。

3.后过冷水，捞起沥干水分。

4.起油锅，放入肉片爆炒，然后加入草菇和盐。