器中华茶文化民族文化传承与创新中华绿茶.信阳毛尖制作技艺.pdf

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中华绿茶.信阳毛尖

制作技艺

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唐朝时期，茶圣陆羽把信阳茶归为淮南茶，宋代苏东坡夸赞“淮南茶信阳第一“色味香俱美，品不在浙闽

以下

读（茶圣陆羽）品大唐茶道

方全意釜

隆明品毛圆乙丑二月古品安比心家园红地

王升华

SHENGLU

陆羽

个国百体美#出质单位

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山雲五

六十年代，信阳的五里店、彭家湾、游河、邢集都在

种茶叶，后来农业局的人指导建立了红旗茶场。现在

信阳毛尖集中在五云（车云、集云、云雾、天云、连

云五座山）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷

山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）这几个地方。

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前

知堂老人说：“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶

用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲

中国茶网可抵十年的尘梦”。提及绿茶，脑海中萦绕的定

是信阳毛尖。

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器

信阳山区土壤肥沃，历来茶农多选择

在海拔300至800米的高山区种茶，山

峦叠翠，云雾缭绕，清水潺潺。“云

去青山空，云来青山白。白云只在山，

常伴山中客”。

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器

信阳毛尖绵延干年，制茶的工艺一脉相承。“就算现在有了制茶机器，最核心的还得是茶农对火候的把控。轻

或重了、烫或凉了，都会影响茶