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酸提香菇多糖的提取分离、结构鉴定及抗氧化活性

研究

摘要：

本文通过酸提的方法提取香菇多糖，并借助UV、FT-IR和NMR等技

术手段对其进行结构鉴定。同时，采用不同的体外模型评估其抗氧化活

性，结果表明香菇多糖具有良好的抗氧化性能。该研究为香菇多糖的应

用和开发提供了实验数据和理论依据。

关键词：香菇多糖；酸提；结构鉴定；抗氧化性能。

引言：

香菇具有丰富的营养成分和药用价值，其中多糖是其主要成分之一，

具有多种生物活性，如免疫调节、抗氧化、抗肿瘤等。因此，近年来对

香菇多糖的提取、分离、鉴定及其生物活性的研究备受关注。酸提是一

种简单、有效的提取方法，本文采用此方法提取香菇多糖，并对其进行

结构鉴定及抗氧化性能评估，旨在为香菇多糖的进一步开发应用提供实

验数据和理论依据。

实验材料与方法：

1．实验材料：

香菇：农村市场购买，干燥后研磨制得粉末；

离子交换树脂：D101型离子交换树脂；

试剂：柠檬酸、Percoll、DPPH等。

2．实验方法：

2.1酸提香菇多糖

将香菇粉末加入10倍量的80%至90%的乙醇中，搅拌混合20min，

过滤并回收滤液，去除过滤物后再次加入10倍量的0.1M柠檬酸溶液中，

开水浸泡30min，搅拌混合2h，过滤并回收滤液，将滤液浓缩至约1/3

体积，加入等量的乙醇沉淀多糖。

2.2离子交换层析分离

用D101型离子交换树脂将提取的香菇多糖进行层析分离，洗脱时

依次使用0.3M、0.5M、1MNaCl进行洗脱，收集分离的多糖。

2.3结构鉴定

使用UV、FT-IR、NMR等技术对香菇多糖进行结构鉴定。

2.4抗氧化性实验

采用DPPH、ABTS和羟自由基法评估香菇多糖的抗氧化性能。

结果与分析：

3.1多糖的提取与分离

经过酸提和离子交换层析分离，获得了一种多糖，名为HP60-2。

3.2多糖的结构鉴定

UV光谱显示HP60-2在260nm处有显著吸收，表明其含有糖环结构。

FT-IR光谱表明HP60-2含有羟基、乙氧基和苯环官能团。NMR光谱表明

HP60-2主要由α-D-葡聚糖和α-D-葡萄聚糖组成，其结构类似于香菇多糖。

3.3抗氧化性实验

采用DPPH、ABTS和羟自由基法评估HP60-2的抗氧化性，结果显

示HP60-2能够显著清除DPPH、ABTS和羟基自由基。

结论：

本研究采用酸提方法成功从香菇中提取出多糖，并对多糖进行了结

构鉴定和抗氧化性能评估。结果表明，HP60-2具有较好的抗氧化性能，

这为香菇多糖的应用和开发提供了实验数据和理论依据。