器中华茶文化民族文化传承与创新花与茶拌和.pdf

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花与茶

拌和

茉莉花茶加工流程

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茶花拼和

将已处理好的茶坯和鲜花，

按规定的比例进行混合。

目前，我区大部分厂家的茶

花拼和操作仍采用人工方法，

少数有条件采用机窖的厂家利

用机械操作。

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第一层是摊茶坯第二层摊白兰花人工操作的具体步骤;

1.茶花分层摊放

先将茶坯和鲜花均匀地分

层摊放，第一层是摊茶坏约

30～40cm厚，长宽视场地和

茶坏数量而定，注意摊茶时

茶面要平整，并留出一部分

茶作最后盖面用。第二层摊

打底用的白兰花，第三层摊

茉莉花，注意将白兰花和茉

第三层摊茉莉花莉花均匀铺开。

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2.茶花均匀拌和

三层茶花均匀摊好后，用

钉靶沿着一个方向成剖面地

把茶花充分拌和均匀。操作

时2～3人合作，第一人在前

面用钉耙沿着一个方向成剖

面将茶花钯下，后面的两人

跟着用铲子把茶花充分拌和

均匀。

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3.就地做堆块响或装箱箱响

将拌和均匀的茶花混合物就地做堆，高级茶

可在拌和好后装箱进行箱窨。

就地做堆“窖花自动窖花机

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4.以茶盖面

不论采取哪一种窖花形式，最后都要以茶盖面，即在

做堆或装箱后在上面盖一层茶。

茶花拼和操作

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