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共享视角下高校食堂公共空间的设计与改造
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汪雅熙李琦邵茸荟
摘要:随着共享概念的不断发展,我们以高校食堂为切入点,并结合铜陵學院三食堂实例进行了设计改造与研究。对比了高校食堂建设的特点与现状,在三食堂建筑构造的原基础上,对一楼至三楼分别重新进行了功能分区与运动流线的划分,优化了空间的利用率与空间类型。
关键词:共享空间,高校食堂,功能分区,空间利用率
一、研究背景
随着近几年“共享”概念在国内的进一步发展,我们已逐渐步入“共享”时代,出现了共享的产物:物质产品的共享,如共享汽车,共享民宿,共享办公等;服务的共享,如服务,技术,知识等;自然空间的共享,如城市里道路,广场,公园等,这些加在一起形成了最终的“共享城市”。
共享空间一般是指建筑中的部分空间,上下几层或者垂直贯通的室内空间,除了具有其本职功能还同时兼备多种附加功能。共享空间不仅仅是一种空间形式上的共享,同时它还是一种精神空间上的共享。从空间形式上看,共享空间不单单是几层空间实现共享,而从更深层次上来说,是同一空间中不同位置的人的共享。
共享空间是建筑空间里最有活力的部分,功能空间与辅助空间在这里发生激烈的交锋。正是因为共享空间的存在,使得个个空间不再相互孤立,把这些分散的空间整合起来,让空间“活”了起来。
二、高校食堂现状问题
铜陵学院翠湖校区三区食堂是一个三层建筑。共有四个通道,东西北三面的通道供师生进出,南面的通道只供食堂工作人员进出和专用的货梯。三区食堂位于校区最北边,距离教学区较远,但是距部分学生宿舍较近,由于距教学区较远所以是三个食堂里最安静的一个,由于离大学生活动中心,图书馆,体育场较近,所以经常有社团在里面开会。目前三区的食堂功能只在一楼,二三楼全部都简易改造成集体大自习室,供学生学习使用。
1、菜品种类,用餐方式单一
由于只保留了一楼的食堂功能,所以现贩卖窗口有限,且三区食堂现阶段的布局采用的是传统的前后水平连接式,又被称为三段式设计:厨房操作区,备餐区,就餐区。各个部分的空间划分较为明确固定,无交叉操作重叠区。但是这种布局不灵活,空间功能固定制约了食堂的发展。
2、功能类型相对单一
高校食堂的服务对象以本校的学生群体为主,加上本校的教师和少量社会人员,服务对象比较固定,人群客流量稳定。与社会上的餐馆相比少了很多不确定因素,所以高校食堂普遍缺乏创新,大都大同小异。
学校三区食堂一楼为公共食堂功能,二三楼为大自习室功能,缺乏相对独立私密的空间和能够容纳更多人交谈沟通的开会区域。
3、空间利用率低
高校有固定的上课时间,所以在校学生的作息时间固定,分别是早中晚的上下课时间。在就餐高峰期,学生蜂拥而至非常集中,但学生部分打包回宿舍就餐,堂食的学生就餐时间也较短。三区食堂目前二三楼进行了自主简易改造,二楼和三楼的原售卖,备餐,员工宿舍区域目前空闲封闭,使得大量空间不能得到充分的开发和利用。现场调研发现食堂成为学生每天必去的地方,但在用餐高峰期后食堂几乎被闲置下来,这导致内部空间的严重浪费。
4、附属设施问题
对于食堂就餐师生来说食堂的配套设施的好坏很重要,如洗手池,卫生间,楼梯等。在就餐高峰期时非常考验食堂的各项配套设施的完善程度,本来三区食堂有三个师生进出通道,能在高峰期起到很好的分散人流量的作用,但是三区食堂的二楼三楼由于改造成公共大自习室,而把有的通道封闭起来,并不能起到高峰期分散人流的作用,存在很严重的安全隐患。而且三食堂没有专门供学生使用的卫生间,只在员工宿舍处设有卫生间。
三、铜陵学院三区食堂改造方案
(一)整体规划
基于铜陵学院三区食堂原本的地理位置和周围环境,原有的内外部建筑构造,以及考虑到了食堂能承受的装修成本费用的问题,我们就以上现存在的问题对食堂功能布局的多元化进行了改造设计。食堂各个功能的分布关系到各个功能区之间的动线关系,功能配合,面积比例。功能布局是食堂改造中的重中之重,它会关系到食堂改造的成败,影响到食堂的使用效率与学生的使用满意度。最近几年,随着多种就餐形态,学习方式的流行,食堂的功能布局也应随之丰富。
(二)具体改造方案
1、三区食堂一楼
食堂一楼在改造前为单一的食堂售卖区,我们将改造后食堂一楼完全保留原有的建筑构造,即最基本的三段式设计:员工宿舍,备餐区,就餐区,这三部分平行布置,不设置任何的重叠区域。各个部分的空间划分比较明确且固定,无交叉操作间。
我们从就餐区的桌椅设置下手,在柱子之间设置如同海浪蔓延的圆形半包围座椅卡座,卡座的椅背高低起伏在私人空间上给同学们更多的选择。并在窗户前设置单人单座,使独自前来食堂吃饭的同学们避免拼桌带来的尴尬与烦恼。我们还准备在食堂一楼东侧入口处一侧增设美食长廊,美食长廊的菜品上与食堂售卖窗口不同,更多的是奶茶店,甜品店,风味小吃等。而美食长廊的建筑构造打算采用前后通
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