原创力文档本文通过对Oenococcusoeni的研究发现，酸胁迫能引发其内源性的pH值改变，进而影响其酸性发酵进程和产物质量实验结果显示，酸胁迫耐受型uva32和酸胁迫敏感型uvas32能够在不同pH下生长，并表现出明显的变化，表明它们具有良好的酸胁迫耐受性第三章结论通过此研究，我们得出结论酸胁迫是影响Oenococcusoeni发酵过程的主要因素之一，可能与其内源性pH值改变有关同时，酸胁迫还会影响其果糖酵解脂肪酸和氨基酸的代谢参考文献1ZhangJ,Zh
PAGE
PAGE2
题目
酒酒球菌酸胁迫抗性突变菌株UVa32、UVas35特性分析
酒酒球菌酸胁迫抗性突变菌株UVa32、UVas35特性分析
摘要
苹果酸-乳酸发酵可以降低葡萄酒酸度、增加葡萄酒香气的复杂度、增加生物稳定性，从而提高葡萄酒品质。这一过程在酿酒方面起着重要的作用，其主要承担者就是酒酒球菌。但葡萄酒酒精发酵结束后恶劣的生境严重抑制了酒酒球菌的生长与代谢过程，其中pH值的影响尤为突出。因此在具有优良的发酵性能的同时，酒酒球菌还需强劲的抗胁迫能力。本实验筛选获得了一株酸胁迫耐受菌株UVa32和一株酸胁迫耐受敏感菌株UVas32，两菌株在酸胁迫条件下的生物量发生显
您可能关注的文档
最近下载
- 17 微谱 助力农药制剂配方研发、生产质控.pdf VIP
- 二年级的乘加乘减口算100题.doc VIP
- 长沙市某商业综合楼空调系统冷热源 方案及经济性分析.docx VIP
- 23、方略韬--上海微谱助力农药制剂配方研发，生产质控.pdf VIP
- 中建八局 ZJQ08-SGJB 243-2017 通风与空调工程施工技术标准.pdf VIP
- 手工焊锡培训PPT课件.ppt VIP
- 14、方略韬--助力农药制剂配方研发，生产质控.pdf VIP
- 有机太阳能电池太阳能电池简介课件.pptx VIP
- 13、毛建友--双金属碱在新农药创制及新工艺开发中的应用.pdf VIP
- 12.凌荣-汤姆智能助力全球农化企业智能化发展.pdf VIP
文档评论（0）