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茶叶的成分
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茶叶中有机酸对人体的作用
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1.苹果酸
苹果酸是种二羧酸(见图),化
学式为HOOCCH,CHOHCOOH,分子中含
有一个不对称碳原子,因此有两种旋HO
OH
光异构体和种外消旋体。它是三羧酸OOH
循环的中间物之一,由反丁烯二酸水
合而成,继续氧化得到草酰乙酸。图苹果酸的化学结构
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由于苹果酸在物质代谢途径中所处的位置特殊,所以可直接参与人
体代谢,从而被人体直接吸收,实现短时间内向肌体提供能量、消除疲
劳,起到抗疲劳、迅速恢复体力的作用。利用苹果酸的抗疲劳,护肝、
肾、心脏作用,可以开发保健饮料。苹果酸促进代谢的正常运行可以使
各种营养物质顺利分解,促进食物在人体内吸收代谢,其热量低,可有
效地防止肥胖,起到减肥的作用。
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在药物中添加苹果酸可增加其稳定性,促进药物在人体内的吸收、
扩散;复合氨基酸输液生产中就是利用L-苹果酸这一功能而用它来调节
pH的,同时作为混合氨基酸输液组分之一,可提高氨基酸利用率,用于
治疗尿毒症、高血压,减少抗癌药物对正常细胞的侵害,用于癌症放、
化疗后的辅助药物,用于烧伤治疗可以促进伤口愈合。
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L-苹果酸又可以促进氨代谢,降低血氨浓度,对肝脏有保护作用,
是治疗肝功能不全、肝衰竭的良药。而L-苹果酸作为治疗心脏病基础液
成分之一,可用于K+、Mg²+的补充,保持心肌的能量代谢,对心肌梗死
的缺血性心肌层起到保护作用。L-苹果酸通过对人体血管内皮细胞有保
护作用,对损伤内皮细胞效应具有抵抗作用。
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L-苹果酸是乳酸钙注射液的稳定剂,也可作为抗癌药的前体及用做
动物生长促进剂。苹果酸具有酸度大、味道柔和、香味独特及腐蚀破坏
作用比较弱,相应的牙釉质磨损体积较小,又具有不损害口腔和牙齿等
特点。苹果酸还可改善
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