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四川省宜宾五粮液集团有限公司

酿酒工艺师岗位笔试题目（精选）

以下15个酿酒工艺师岗位的笔试题目：

一、选择题

1.下列哪一种原料不是五粮液的五大原料之一？

A.高粱

B.玉米

C.糯米

D.大米

答案：B

2.五粮液的酿造过程中，下列哪个步骤是最关键的？

A.发酵

B.蒸馏

C.勾兑

D.调味

答案：A

3.下列哪一种细菌在白酒酿造过程中最为重要？

A.乳酸菌

B.醋酸菌

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C.酵母菌

D.枯草菌

答案：C

4.五粮液的风格特点包括哪些？

A.香气浓郁，入口醇厚

B.味道甜美，余味悠长

C.酒体清澈，口感清爽

D.香气独特，口感复杂

答案：A

5.下列哪一种酒不是五粮液的系列酒？

A.精品五粮液

B.五粮液老酒

C.五粮液青花酒

D.五粮液二曲酒

答案：D

6.下列哪一种说法是正确的？

A.酒度越高的白酒质量越好

B.固态法酿造的白酒质量高于液态法酿造的白酒

C.浓香型白酒的香气主要来源于原料

D.酱香型白酒的香气主要来源于勾兑过程

答案：C

7.下列哪个地方不是五粮液的产地？

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A.四川宜宾

B.四川泸州

C.四川成都

D.四川绵阳

答案：D

8.下列哪一种香型的白酒不是五粮液的风格特点？

A.浓香型

B.酱香型

C.米香型

D.清香型

答案：B

9.五粮液的陈酿过程中，下列哪一种方法不是用来储存酒的？

A.陶缸储存

B.水泥池储存

C.木桶储存

D.塑料桶储存

答案：D

10.下列哪一种因素不是影响白酒质量的主要因素？

A.酿造工艺

B.陈酿时间

C.储存容器

D.饮酒习惯

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答案：D

二、问答题

1.请简述五粮液的五大原料及其对五粮液酒质的影响。

2.请描述五粮液的酿造过程，以及每个步骤的作用。

3.请阐述五粮液的三种香气（酱香、浓香、陈香）是如何形成的。

4.请说明五粮液的勾兑和调味过程及其目的。

5.请简述五粮液的系列酒及其特点。

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